(根據邱丁有及鄧亞雄的描述)


鶴藪白的主要特徵：葉梗短而闊，形似湯匙。


外觀特徵
‧葉梗濶而短，形狀似匙羹；
‧葉片排列緊湊，且向中央合攏；
‧菜葉深綠而皺，白色葉脈十分明顯；
‧整棵植株直徑有一個湯碗般大；
‧十分重手，3 至 5 棵就有約 1 斤重。

種植技巧
‧由落種至收成要 60 天；
‧由於鶴藪白可長至湯碗大小，所以必須勤力疏苗，保持植株距離至少 7、8 吋；
‧由於菜葉十分貼地，雨水多或「地太鹹」（泥土中化肥累積過多），底部的菜葉就易腐爛，所以每隔兩年須重新「挑坑」（田與坑位置互換），每 5、6 年則與水稻輪作。

烹調及食味
‧煮兩三分鐘就稔，加少少蝦米就是一道餸；
‧鮮甜多肉，完全無渣