* 周兆祥博士（綠田園基金主席）

出街食飯，是香港人生活一個重要的部分，也是做人的情趣、享受。

在家裡進食，自己煮自己開餐，固然省錢又特別健康，可是上館子吃東西，會帶來變化和新奇的感覺，增進家人的感情，同時幫助小朋友增廣見聞，多嘗試不同的口味。

今天的香港社會，全世界各地的菜式都相當齊備，論款式之多、價錢之廉宜，世間少有，但是卻大致來說不見得健康，許多食肆提供的食品對身體有害無益。關心子女發育和未來人生幸福的父母，尤其值得注意。

究竟各類本地的食肆，有些甚麼「人好地球又好」的綠色早餐選擇呢？以下分享一些個人的經驗。

不少家庭會到外面吃早餐。一般茶餐廳供應的典型早餐煎腸仔、午餐肉、通粉、咖啡或茶之類，對身體都至為不利。一大清早吃肉類進肚，而且還是不新鮮的豬牛肉，只會令整個人早上不舒服又疲累。如果要上茶餐廳吃早餐，我的選擇會是多士（花生醬）、麥片（少糖）、檸檬水、果汁等。

粥麵店也是大受歡迎的早餐場所。油器已經證實是致癌物（若那些油反覆使用更危險），有肉類的粥也是對身體不利。所以我會選齋腸粉和白粥，白粥「清腸胃」，吃進肚裡很舒暢，尤其是冷天會身體暖烘烘。仍是未夠飽的話，不妨考慮來一碗淨湯麵或湯河（不要即食麵），或是紫菜湯麵。

如果是上茶樓嘆茶的話，我也是選擇一些清淡的點心，例如馬拉糕、齋腸粉，近來不少茶樓供應小碟的油菜，也是好主意，但我會省掉蠔油。