還記得今年 6 月，消委會公報測試結果，港售的仿瓷餐具中，部分會釋出三聚氰胺，當中部分超標，部分未。上月，台灣亦有相關研究發表，發現長期進食低劑量的三聚氰胺，可增加罹患嚴重腎臟與膀胱結石的風險 3 ~ 7.64 倍。
我們的文明已發展到這個地步，一些本來不應出現在食物中的物質，因為各種現實原因，我們為它定出標準。只要不超標，它們仍會合法地存在在我們的食物中，這樣便可以很「合理」地處理生活中的各種問題。
例如三聚氰胺，在考慮到食物處理過程中的飄移影響及環境污染，不少政府都為它訂定標準。香港的奶類以及供 36 個月以下嬰幼兒、孕婦及供哺乳女性食用的食物中，三聚氰胺的最高濃度標準，定為每公斤 1 毫克（即 1 ppm），而其他食物則是每公斤 2.5 毫克（即 2.5 ppm）。
不過，台灣高雄醫學大學職業安全衛生研究所的研究團隊，於上月發表報告，指長期暴露在低量的三聚氰胺下，可能引發大型的人類尿路結石。他們的研究發現，與尿中測不到三聚氰胺者相比，尿中三聚氰胺濃度在 3.11 ng/ml（即 0.00311 ppm）以下的，發生結石風險增加 3 倍；若濃度在 3.12 ng/ml（即 0.00312 ppm）以上的，結石風險增至 7.64 倍。此外，抽檢 9 名病者的結石，全部驗出含三聚氰胺成分。
相信如果有更多類似的研究佐證，政府會重新釐定標準，制訂法規。不過，過程可能要等上三、五、七年，這就是我們文明的進程，在等待期間，大家唯有自求多福。
仿瓷餐具（Melamine Plastic，又稱科學瓷、美耐皿）便是我們生活中的三聚氰胺可能來源。我們平常在家給小孩子用的不易碎膠杯膠碗，各式食肆中用來盛麵、熱湯，甚至蒸魚等等的膠碗膠碟，不少都是仿瓷餐具。
綜合各方專家的建議，最好可以用其他餐具代替，即使用，也應謹慎，尤其是腎功能相對較弱的兒童及孕婦：
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切勿使用仿瓷餐具加熱或烹煮食物，也不應將仿瓷餐具放進微波爐、傳統焗爐使用； |
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切勿使用含砂質的清潔劑、可刮花餐具表面的清潔用品或強力化學物，來清潔仿瓷餐具； |
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切勿使用破裂或表面破損的仿瓷餐具 |
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部分仿瓷餐具不宜放入洗碗機或消毒碗櫃內 |
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延伸閱讀：
我們在第 69 期的《綠田園電子通訊》內，亦介紹了仿瓷餐具的問題。
左圖：茶餐廳中用仿瓷餐具蒸魚奉客。 |
