 圖片來源：Wikipedia |
今期焦點 |
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吸引孩子的種植活動
最近有調查發現，大部分香港巿民運動量不足，有機會增加患癌風險！其實，不單止大人運動量不夠，學童也一樣十分缺乏。去年另一項調查發現，全港只有
1% 學童達國際活動時間的建議，他們在週末及假日的活動時間，更遠少於上課日。
既然大人細佬的運動量都不夠，不如親子一起「玩」，健身之餘，更培養親子感情。
園藝是一種中等強度的活動，十分適合一家大小共同參與，更可讓孩子接觸大自然，感受生命的節律，學習相關的科學，而且還充滿驚喜，是一種十分理想的親子戶外活動。不過，要引起孩子的興趣，也要花點心思。
例如選擇的作物，要以色彩繽紛的為主，增加視覺吸引；種植根莖類的作物，採收時，要從泥土裡拔出來才的，可以增加趣味；還有，多種些他們熟悉的作物，會容易引起興趣；當然，選擇容易種植、可以帶回家，或者可以用得上（或吃得上）的，也十分重要。
除了種植，家長還可以利用園地的環境，和孩子一起探索大自然。例如可以田裡的農作物，甚至週圍的野花野草做手工。
到最後收割作物時，最好可以和孩子一起煮食，讓大家見證勞動成果之餘，更可以將種植與生活直接連上關係，讓孩子對進食蔬菜更有興趣。
明年
1 月 7 日開始的新活動「親子農遊樂」便是一個可以讓家長帶著孩子一起來農場動動手腳的機會。
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圖片來源：BBC 中文網截圖 |
你睇咗未
驢子史上最大危機
中國人口差不多
14 亿，中產階層人數不斷上升，他們的需要成為龐大市場，因此引致資源枯竭問題，魚翅、象牙如是，現在驢子亦如是（皮可製中藥阿膠）。這是BBC中文網一段
1 分鐘的短片，介紹近年在非洲國家冒起的驢子市場，同時亦是驢子的「史上最大危機」。
在非洲，驢子原本是一種重要的交通及農務工具，但因為中國對驢肉及驢皮（主要是因為阿膠）的需求龐大，讓驢子的價格在幾年間翻了一番。另外，偷盜驢子頻生，亦讓不少貧窮家庭生活變得拮据，亦衍生不少非法貿易。
為免國內驢子絕種，部分國家（如烏干達、坦桑尼亞、博茨瓦納、尼日爾、布吉納法索、馬里及塞內加爾等）已經禁止出口到中國。
其實這個驢子問題，國際媒體已多有報導，包括每日郵報、今日美國等，他們指出中國國內的驢子數量近年因為需求飆升而急降，於是令其他國家的驢子也行情看漲，影響遍及全球。
有業界將驢子養殖等同其他牲口養殖一般處理（選育優良品種，大規模養殖），並認為可以增加就業，促進經濟，還讓傳統中醫藥發熱發光，為人類的保健作出貢獻。
但，在全球氣候變遷的大前題下，推廣素食的聲音已經越南越大，響應的人數也越來越多，將阿膠當零食這種浪費的消費，絕對與全球減碳的大方向背道而馳。而且，已經有中醫指出，阿膠可以有很多代替品，成效不差。作為一個地球人，我們還是選擇一種不影響地球生存的方法來治病及保健吧！
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圖片來源：
Guardian 網頁 |
綠色天下
《瀕危》的動物藝術肖像
英國攝影師蒂姆‧弗拉赫（
Tim Flach ）到訪全球多國，以拍攝人類肖像的手法，為瀕危動物拍攝照片。他選出
180 幅，於今年
10 月結集出版《瀕危》（ Endangered ）一書。他希望通過擬人化的肖像作品，讓讀者對這些極需保護的動物，在情感上產生共鳴。
BBC 中文網選出其中
14 幀，包括全球只剩下
3 隻的北方白犀牛、活到百歲也還是一張萌萌娃娃臉的墨西哥鈍口螈、很容易讓人誤會是《星球大戰》裏那位絶地光明武士的黑白花狨（或最低限度是創作的基礎），還有一臉困惑的高鼻羚羊等等。每一張臉上都好像有個故事，好像有話要說。
這些動物照片，與平時看慣的《國家地理》雜誌內的那種，絕對不同。有興趣想看更多照片的，也可以到攝影師的官網瀏覽。
科學家已經發出警告，地球第六次生物大滅絕已開始，環境危機迫在眉睫。攝影師提問，所謂「瀕危」，究竟是他們，還是我們？
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圖片來源：YouTube 截圖 |
有機生活小知識
煎豆腐不碎法
上期介紹超簡單、超下飯的「鹹蛋黃豆腐」食譜，同時提及一個變奏，就是先將豆腐煎香再煮，這樣的豆腐，外酥內嫩的，特別好吃。但原來煎豆腐也有竅門的，否則碎了，就會影響賣相和口感了。
首先，最簡單的，就是將買回來的豆腐，用足以浸沒豆腐的鹽水泡最少5分鐘，再切開煎煮，就不容易散開。
或者，可以先將豆腐隔水蒸
15 分鐘，之後再煎煮都不易碎了。
還有，台灣名廚阿基師介紹兼示範兩種煎豆腐不易破碎的方法，其一，就是先在碟上撒點鹽，排上豆腐，在豆腐面再撒一些鹽，然後再撒點麵粉，拍拍麵粉。煎的時候，將撒了麵粉的一面貼在鍋面上，一路搖動鍋子。待煎好一面，轉另一面時，在豆腐上（之前沒有撒上麵粉的一面）撒上麵粉，轉面再煎，同樣一直輕搖鍋子。待旁邊見到有點焦，便可上碟。
其二，就是用大火比較多的油煎豆腐，同樣，過程中一直輕搖鍋子，讓豆腐難以黏在鍋上。
那個方法最適合自己，可能都要試過才知道。
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周兆祥的世界
食生怎樣面對親友非議、批評？
每當我們改變生活方式，過真正健康生活之時，總會受到其他人的非議、關心、質疑，甚至施壓制止，這是意料中事，他們的負性反應完全可以理解，我們只要懂得感謝他們的好意對自己的關懷，而且信心堅定、自我形象良好，應該不會難以應付。…… |
| 圖片來源：綠野林 |
全文 |
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特別推介
親子農遊樂
家長與孩子在有機農場內，由導師帶領下親身種植、照顧、採收至煮食，認識農作物的生長過程，了解食物的來源，再加上不同的綠色活動，讓兒童以多種感官探索大自然的奧妙，感受人與自然的親密關係，培育幼兒對大自然的愛護及認識生命教育，亦加強孩子的責任心、觀察力及欣賞能力。 |
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詳情 |
