 |
今期焦點 |
|
回收農藥之後
今年 8 月 24 日，漁護署發出新聞公報 ，宣佈他們發現三種有機農藥含有標籤標示以外的除害劑成分，呼籲農友停用，並與供應商聯絡安排回收。對公眾來說，這段新聞的價值只有一天，但對有機業界來說，雖然事發至今已經差不多一個月，卻仍有很多問題有待跟進。
事緣今年 3 月，消委會發表大型蔬菜農藥檢測報告（本會第 195 期電子通訊亦有報導），發現 127 個蔬菜樣本中，75 個聲稱有機的，有 28 個檢出含殘餘除害劑，佔有機菜的 37%。當中部分來自 5 個本地有機農場。漁護署向相關農戶了解，並抽檢他們的菜、泥、水、農藥等，發現三款他們使用的農藥出了問題，含有一些標籤上未列出的除害劑成分，包括消委會驗出的部分化學物。
此結果可讓事涉的本地有機農場沈冤得雪，證明不是他們的操守有問題，而是農藥出了問題。
不過，那三款農藥在有機業界十分常用，它們出了狀況，農友紛紛問：「咁我哋可以用乜嘢呀？」（他們還可以用些甚麼？）
那邊廂，與出售農藥的店鋪閒談，他們表現得頗憤憤不平，表示那些檢出成分，在外地十分常用，不是禁藥，只是在香港沒有註冊。感覺是他們認為是香港大驚小怪，搞到他們。
我們理解農藥入口商也不知道生產商會自行添加沒有註冊或標明的成分，讓他們在今次事件中蒙受損失。不過，即使那些未標明成分不是禁藥，但卻是化學農藥，他們似乎不太了解或理解有機農夫不會使用化學農藥這個基本理念。
其實，香港有機農場要用一種新農藥，即使是成分完全天然，仍必須符合香港有關農藥（除害劑）的法例要求，同時，還要符合有機認證機構的要求。要符合這要求，入口商除了要付費外，還要從生產商那兒獲得生產的詳細技術資料。由於香港市場太細，入口商、生產商都對為農藥註冊一事的興趣不大，故此本地有機農戶可以使用的有機農藥一向不多。今次回收事件之後，可用的農藥更少，對生產農戶來說，作物歉收，即是生計受影響，當然十分緊張煩惱。
以上的法例及有機要求，有沒有地方可以合理地爬梳，讓事情容易一點，希望熟悉當中技術細節的相關機構盡快檢討。而筆者在事件中見到一塊有機業界一向比較忽略的拼圖，希望相關機構能夠重視，那就是農藥商。
本地的農藥商大多也是種子、肥料及其他農用資材供應商，相信一直以來，有機認證機構跟他們有一定的接觸，但卻未必以一個持份者的態度去聯繫。今次事件可能是一個契機，如果認證機構能與他們藉此事展開更多對話，讓他們更了解有機標準背後的意義，定會對本地農業發展有實質的幫助。
在新農業政策下，本地農業界對農用資材的需求定會增加。供應商對有機資材的了解與態度，以及能提供的支援（例如為他們供應的種子提供沒有經化學處理的證明），在在影響農戶的操作。如果能更好地聯繫供應商，讓各方相互了解加深，絕對對業界有益有建設性。
|
|
|
 |
圖片來源：Wikipedia |
你睇咗未
如何選擇種子
原來還有人以為香港的種植活動，就如諺語所說的「春耕、夏耘、秋收、冬藏」，到了冬天就甚麼也不能種植。其實這個循環，主要適用於以前中國較北的地方，那時冬天下雪，設施又不足，故此難以種植。
香港位處亞熱帶，不用設施，終年也有不同作物可以生長，而秋冬更是農夫最盼望的季節，因為適合種植的作物可多著呢！
這個短片是台灣「城市農夫」網站內的一個開放影音教學課程，由曾獲金鼎獎的種菜達人陳琦俊，以 30 課，每課 10 分鐘（合共 300 分鐘）的形式錄製，放到網路上，供公眾瀏覽。網站內還有蔬果百科，提供大量蔬菜種植資料，十分值得參考。
這裡介紹「如何選擇種子」這一課，讓大家由種子開始，迎接香港最適合種植的秋冬季，並預祝有豐碩收成。
|
| |
|
|
|
綠色天下
挑選豉油
今年 8 月，消委會發表報告，發現市面 40 款常見的豉油、醬油及鮮露，11 款含微量可能致癌物質，1 款菌落總數遠超內地標準上限，2 款味精含量較高，10 款未達生產工藝標準的品質評級水平。作為消費者，我們還有甚麼可以選擇？
這 40 款樣本，涵蓋減鹽醬油、生抽、老抽、蒸魚豉油、甜豉油、鮮露及其他調味醬油。不少品牌都經常在電視廣告內見到，或是超市內常見，或是經名家品評過的。
消委會參考了台灣的醬油標準，發現 40 款當中只有 10 款達甲級（生產工藝最佳）水平。如果我們挑選這 10 款來細看，當中 1 款醬油微生物菌落總數超過國內標準 400 多倍，3 款含可能致癌物 4-甲基咪唑，6 款註明添加增味劑（當中包括 3 款含可能致癌物的）。
剩下的 3 款，1 款含本地有機標準不容許的防腐劑，1 款鈉含量偏高（7,293 毫克 / 100 毫升），只有 1 款來自日本的魚生豉油，以消委會的測試結果來看，算是 40 款當中最理想的了。（參考消委會的報告，找魚生豉油便是）
除了那款魚生豉油之外，我們還有其他選擇嗎？答案是 ── 有的！
消委會今次的測試，只從本地超市及百貨公司的食品部搜集樣本，筆者多年來一直有幫襯的綠色店鋪並未受青睞，那裡出售的台灣、日本、美國等的豉油、醬油未在檢測之列，當中不少是認證有機產品。
綠色店鋪一向予人昂貴的印象，但調味品大家不會（或不應）大量消費，即使價格略貴，總金額也不會太高。而且，今次測試的 40 個樣本，價錢由每 100 毫升 1.9 元到 28.8 元都有，最便宜與最貴的，相差 15 倍。綠色產品與本地主流市場中較高價格產品，在售價上已經相差無幾。
不是說有機產品一定好，只是起碼有過第三者認證，總較沒有標準沒有檢測的其他貨品讓消費者有較多信心。希望下次消委會再做醬油測試，會考慮擴闊範圍至綠色店鋪，雖然至今，它們的消費者群還十分細小，卻為市場提供不少另類選擇。若主流產品當中再次出現大量令人失望的產品，有機產品可能是更好的選擇。
如果讀者不熟悉自己所在的地區有那些綠色店鋪，可參考本會「香港有機生活指南」的資料。
|
| |
|
|
|
有機生活小知識
秋梨
自然界的星移斗轉，沒有因為人間的紛擾而慢下來。多雨少陽光的夏天已過，迎來的是乾爽涼快的秋天。根據中醫的說法，秋燥傷肺，令平時體質偏燥、年紀大、常熬夜、飲食不當的人，容易出現唇焦咽燥、口角發炎、皮膚乾裂、鼻出血、便秘、哮喘燥咳等症狀。
如果你和筆者一樣開始有部分徵狀，或者想防範未然，可以多吃點梨，因為梨有生津、潤肺、化痰、止咳、清熱、降火、清心、解瘡毒等功效，正好可以舒緩秋燥問題。（都是中醫說的。另外，問題大的話，當然就要找醫生了）
梨本可生吃或熟吃，但因為性味偏寒，故此體質虛寒、寒咳、腹部冷痛和血虛者不宜生吃，還是蒸、燉、煮過才食用比較適合。（當然，仍是中醫說的）
作了這麼長的引子，其實只是想介紹筆者喜愛的經典梨食譜──冰糖燉雪梨。
材料：
梨 1 隻
冰糖 適量（可按個人喜好增減）
做法：
1、梨洗淨，去皮，去核
2、在中間挖空部分加入冰糖，置瓷碗內
3、隔水燉 45 分鐘即成
簡單的食譜仍然可以有很多變奏。例如用雪梨、鴨梨，抑或其他梨，有人十分堅持，有人無所謂。關於果皮，有人去皮，有人不，有人去皮之後將果皮墊在碗底與梨同燉。
比較多人喜歡將梨子頂部切去當做蓋子，用牙籤插穩來燉，亦有人不加梨蓋來燉。更有人嫌挖梨核這個工序麻煩，將梨切件來去核再燉，有人甚至連燉也覺工夫多，索性用水煮。
燉的時候，有人不加任何水，有人在梨心及外圍加一些冷開水，就看你想甜湯有多濃郁。燉的時間，由 15 分鐘至 2 小時以上都有，原則是看梨有多大件，或你想梨肉有多軟稔而定，但最低限度應該讓所有冰糖都融掉。
至於材料，梨當然是主角，而糖，最多人用冰糖，亦有人用蜂蜜（同時燉或後下）、黃糖、楓樹糖漿等。梨和糖之外，還可以添加圓肉、杞子、紅棗、南北杏、川貝、桂花、銀耳、百合等等，不一而足。
這款甜點，製作容易，香甜可口，還可以按自己喜好加以變化，加上上面說的那麼多益處，是秋天假日下午的不二之選，願大家有個滋潤的秋天。
|
| |
|
|
|
周兆祥的世界
冬日天然進補首選：奇異籽
奇異籽的外皮是水溶性纖維，吸收水份之後能膨脹拾倍以上，能減慢澱粉質的吸收。食用少量奇異籽就能長時間保持飽感，同時持續提供能量。…… |
| 圖片來源：Wikimedia |
全文 |
|
 |
特別推介
豐 Show 洛神葵
認識洛神花的種植知識和介紹不同食用方法；品嚐鮮泡洛神葵花、葉茶及洛神水晶糕；示範及品嚐洛神葉小炒；與及親自下田採收萼果及自製果醬或蜜餞，盡展盛開洛神花的功用。…… |
| |
詳情 |
|
 |
有機耕種實踐課程
為對有機耕種有興趣，而又未曾參與過耕作活動的人士而設，舉辦為期 6 個月共 13 課的在地實踐課程。課程期內跟隨導師種植 20 個品種或以上的當造作物，認識不同類別蔬菜（豆、葉、根、茄、香草等）的種植技巧，…… |
| |
詳情 |
