有機的疑惑

隨著大眾對飲食健康日趨重視，市場上亦不斷湧現許多打著天然健康旗號的產品，有機便是其中信譽極佳的表表者。可是，在琳瑯滿目的產品面前，消費者往往會產生一堆問號：究竟付了較高昂的價格，是否購得名副其實的貨品？ 作為關注健康的消費者，不惜付出更多的金錢購買有機產品，可惜卻常常徘徊於正假難分的疑竇之間，結果不是寧濫勿缺的姑且一試，便是寧缺勿濫地打退堂鼓。報稱有機，是否可信？是如假包換的優質產品，抑或是店員一知半解下的濫竽充數，又或是商人心存僥倖的魚目混珠？

充滿疑惑的有機市場

綜觀目前的市場，根據產品的有機狀態，大致可分為數類：

(1) 有第三者作有機認證的產品

主要是入口貨，產品包括各色加工食物及飲品。通常由產地完整包裝，包裝上常有「 Certified Organic 」（經認證的有機產品）、「 Certified by xxx 」（由 xxx 認證）及 / 或附有有關認證機構的標誌等資料，有些更可能有國際有機農業運動聯盟（ IFOAM ）或美國農業部（ USDA ）的認可標誌。所謂第三者，是指獨立於生產者及消費者或買賣雙方的機構，經過第三者作認證的有機產品，對消費者而言，是信心的保證。

有些加工食品或個人護理用品，其中的某些成分可能用了有機原料，產品的成分表上，可能列明某成分是經某機構認證的。加工產品亦可根據有機材料的百分比標明是「 Organic Product 」（有機產品）、「 Made with Organic Ingredient 」（含有機成分）或其他字眼，這些字眼或相關規定，會因為不同的認證機構而有異。

另外，須留意認證機構是否認證有機產品的，因為現時世界上的認證或認可系統發展得十分蓬勃，有認可產品可供素食者食用的，有認證產品不含基因改造成分的，亦有認證產品中某類成分的生產及含量的，以上的認證都與有機認證不同，不能混為一談。有關香港常見的有機產品認證機構，可參考附件，消費者如有疑問，亦可向售賣者查詢或在網上搜尋，絕大多數有機認證機構都有網頁提供有關資訊。

(2) 自行宣稱有機的產品

所有沒有經第三者作有機認證的，都屬這一類。包括目前所有本地生產的有機菜；部分由國內或國外入口，沒有預先包裝的有機菜；一些原來入口時有認證，但在香港拆開以零售包裝出售的有機產品；一些外國入口有預先包裝的產品，亦有機會屬這一類。

這些產品主要在包裝上、價錢牌上或其他標示上，表示是有機的，這項宣稱，可能是由生產者、入口商、批發商、零售商（如超市）或其他機構提供的。但隨了這些宣稱之外，並沒有獨立有機認證機構的標誌。

經菜統處批銷的本地有機菜，都是由漁護署有機耕作轉型計劃的本地農民所生產的，雖然他們用特別的標籤分辨這些產品，且有自己的監管系統，但菜統處仍不能算是獨立的第三者，因為菜統處處長亦是漁護署署長，而且兩個機構都有職員協助參與該計劃的農友。故目前經菜統處出售的有機菜，仍屬自行宣稱是有機的產品。

這類產品的有機狀態或有機完整性，不一定比有認證的差，只是我們無從得知。這些產品沒有認證，可能是因為該地區尚未有認證系統，如香港；又或者生者的規模太小，認證費用比例上變得昂貴，不值得做。消費者想了解這類產品的質素，最好就是多向店員、生產者或其他有關人士查詢，甚或有空時到訪本地的有機農場，以了解他們的運作、主持人的理念、機構的背景等等。

(3) 宣稱中含有與有機相關字眼的產品

在生產者或者經銷商提供的產品資料中，並無明確表示是有機，只是含有一些生產過程中，有使用或沒有使用某些物料的資料，例如：無化學肥料、無化學殺蟲劑、不含農藥、有機肥栽種、堆肥栽種……等等。由於有機產品並非單純是用或不用某類物料來生產，而是有一整套的操作標準，故此產品的生產過程用了或沒有用到某些物料，不一定就是有機。有關以上產品的真正生產過程，要向生產者查詢後才有分嘵。

另外，亦有些資料含有一些容易與「有機」混淆的字眼，例如：天然、野生、環保、綠色、無公害、無污染、健康、……等等。這些詞彙部分含有特定的意義，部分則屬宣傳字眼。

•  無公害︰

國內有無公害蔬菜的認證，以確保產品的生產過程合理地使用化學農藥及化學肥料，產品上的農藥殘餘沒有超過特定的標準。這些產品已比一般無任何認證的蔬菜有較多的保證，但卻不是有機。另外，亦有可能有部分產品宣稱是無公害蔬菜而未獲認證的。

•  綠色食品：

由隸屬於中國農業部的綠色食品發展中心發出的產品認證，分 A 及 AA 級兩類，前者可用低毒的化學農藥，即並非有機，而後者則十分接近有機。 A 級綠色食品的標籤是綠地白字白圖案， 10 位數字的產品編號中最後一個號碼為「 1 」。而 AA 級綠色食品的標籤是白地綠字綠圖案， 10 位數字的產品編號中最後一個號碼為「 2 」。

•  野生：

「野生」這個概念，亦包含在有機生產中，只要產品合乎一定的標準，經認證後，亦可標籤為有機產品出售。但純粹「野生」產品，並不等同有機，它的實質含意，仍需向零售商或生產者查詢。

•  天然、環保、無污染、健康：

均無特定清晰一致的標準，可能跟有機毫無關係，它們的實質含意，惟有向經銷商或生產者查詢。

(4) 其他疑似個案

。 品牌為「有機」的蘋果。

。 訂購宣傳品上著明是有機茶，還有文字介紹有機原理，但產品包裝上完全無提及產品是否有機。

。 價錢牌上標明是有機橙，但網袋內的橙貼某著名橙品牌的標貼。

。 超市的價錢牌上標明是有機青瓜，但與其他沒有標明是有機的青瓜放在一起，而且兩者價錢一樣。

我們無意明示或暗示這些產品的質素或有機完整性更高或更低，只是很多時候根本無從得知。在廣泛推行有機認證之前，我們只可以多發問，以獲得更多產品的資料。另外，順便向讀者澄清，綠田園基金到目前及在可預見的將來，都無在農場以外的菜檔售賣「綠田園有機菜」，沒有生產豆漿或者薄餅，亦沒有在粉嶺以外地方設立分場。

混淆不清的結果

對消費者而言，以有機的價錢購買非有機產品，固然等同物非所值地白費金錢，也對真正有機生產者及供應者不公平；更值得關注的是，我們以對待有機食物的安心態度去處理非有機產品，會否反而誤了健康？試想，滿以為略加清洗便可開懷大嚼的有機菜，原來只是沾滿農藥而需徹底浸洗的農藥菜，後果可想而知。另外，市場上出現似是而非的有機產品，令消費者難以分辨何者才是真正有機， 終致無法對產品完全信任。

消費者的選擇

香港有機資源中心的有機認證制度尚在擬訂階段，預計會在 2005 年實施。那麼，現在我們除了購買已獲國際機構認證的有機產品之外，是否陷於無助的困局？

事實上，作出最適當選擇的直接方法便是增加對市面上有機產品的認識──參觀本地有機農場以了解其作業方式是有效途徑之一；另外， 我們也可向供銷者多加查詢，或多或少也可透過消費者的力量，對市場構成一點壓力，使非有機產品無所遁形，不容易混雜於有機市場之中。