景觀綠肥變花海

11 月尾的一個早上，如常地穿過村後的小路入農場返工，驟然被眼前一片粉色花海驚艷。雖然，種植計劃一早知道；雖然，每天來回田間阡陌時，一直見著種子由發芽、成長，到含苞的過程；但，驀然看到一片花海時，心中還是「嘩！」了出來。

農場往年都會在休耕的農地上種植綠肥，作為土壤養分、雜草、病蟲害的管理措施。曾經種植過的有太陽麻、田菁、綠豆、蕎麥等等，養分、雜草、病蟲害管理方面的效果是明確的。它們部分亦有漂亮的花朵，但因為都只是在小塊田區上種植，景觀效果始終比較一般，我們當時亦不在意。

今年，農場嘗試在數片連接的田塊上，種植波斯菊，由於它本身花色繁多，而且數大就是美，故此成就了一片賞心悅目的花海，景觀效果明顯。

同事選擇波斯菊，主要是它的生命力與適應力都極強，容易栽培。而且只要種子下密點，因為發芽快，蔭蔽效果十分好，田間雜草難以生長。如果想延長綠肥的效果，還可以在花凋謝後，讓種子掉落田間，只要剪除植株，種子稍後就會發芽，需然發芽時間會長點，花的密度也較遜，但不論景觀還是防草效果還是可以的。

香港有機農場最頭痛的，不是蟲害、病害，而是草害，每每要花大量人手處理。而用綠肥控制雜草，卻相對輕鬆得多。

期望景觀綠肥在香港農友之間可以普及，為香港的鄉郊更添色彩，並讓香港農地的景觀價值更彰顯。

你睇咗未

海上屠殺

受保育還總是微笑的海豚，竟然有人下得了手將牠屠殺，為的是要牠和人類一樣多的血，用來吸引鯊魚。捕捉鯊魚後，將鯊魚鰭割下，再丟棄魚身，任由鯊魚在海底窒息或失血死亡。為了一碗魚翅，就帶來那樣大的孽！而且還是非法行為，嚴重破壞海洋資源和生態，作為消費者，我們可以做的是——向魚翅說不！

英國環境正義基金會最近發表調查報告並公開片段，指出台灣漁船前面提及的非法行為。

基金會訪問了7位在過去一年，曾經在台灣人投資的漁船，或是台灣漁船上工作的漁工，發現他們宰殺保育類海豚，用來誘捕鯊魚（當中不乏瀕危品種），再非法割鰭棄身。他們還捕捉海龜、捕殺其他瀕危物種、剝削漁工等等。

捕捉保育類及瀕危物種就已經不合法；割鯊魚鰭棄身，亦違反國際區域漁業組織的規範，台灣還有「鯊魚鰭不離身」的規定。當然，會做出這些違法行為的船主，再做出剝削工人的事情來，真箇不難理解。

當中，最令人髮指的，是他們屠宰受保護的海豚，就只是因為牠的血夠多，可以用來吸引嗅覺靈敏的鯊魚。累及無辜，手法殘忍！

拒絕魚翅吧！，沒有買賣，就沒有殺害！

綠色天下

哥本哈根公營食堂中 9 成食物屬有機

哥本哈根全市有約 900 間公營食堂，包括學校、醫院等的餐廳。在該市政府的政策支持下，這些食堂在 2017 年供應的食物中，9 成為有機食物。這個成績本身已經傲視全球，更令人驚訝的，是該市政府並沒有增加食堂食物的財政預算。他們是怎樣做到的？

哥本哈根一向在可持續政策方面走得很前，她是全球單車最友善的城市， 41% 的居民每天騎單車上班上學，市政府還定下目標，期望於 2025 年成為全球第一個達致零碳排的城市。而今次，她在食物供應上，同樣走在世界前緣。

該市的市議會在 2007 年便一致通過要讓市政府購買的食物中，有機比率，在 2015 年底前，由當時的 51% ，提升至 90%。

要達成這個大膽的目標，市政府加強食堂的員工培訓，讓他們能夠利用尚未加工的原食材，自行製作食物，例如烘培麵包、醃制青瓜之類，這樣，花費便較原來購買急凍食品，或者成品、半成品食物，便宜得多。另外，他們亦讓食堂員工多購買當造食材、減少食物浪費、減少肉食。省下來的金錢，便可以用來購買有機材料，讓他們在相同的預算下，完成九成有機的目標。

另外，他們亦調整採購方法，加強有機農民、食品公司、食品批發商等之間的合作，確保有充足的優質有機食材供應。

其實，丹麥原本就是一個有機消費大國，他們的人均有機食物消費額，達至每年 227 歐元（約 2,014 港元），全球排第二，僅次於瑞士。而在哥本哈根，有機食物已經成為主流，所佔市場份額達 24% 。丹麥還矢志要將全國公營食堂的有機份額增加至 60% 。他們將公帑用在對公眾有益的事情上。

人比人，比死人。香港政府也有環保採購措施，但在食物方面，卻盡付闕如；對有機食物的介紹，仍只停留在減少吸收農藥上，至於環境和動物福利方面的好處，只用「一些人認為」來表達。和人家根本不在同一個層次上，香港在有機推廣及教育方面，仍需努力！

有機生活小知識

不斷復活的荷葉蓮

其實，這是荷葉蓮的自我播種（self seeding）功能，它的種子容易繁殖，跌落泥土上，在適合的環境下，自己就會發芽、成長。荷葉蓮不單可作觀賞用，還可以作食物及藥用。現在下種，正是時候。

荷葉蓮（Tropaeolum majus），又叫做旱金蓮、金蓮花等，英文名 Nasturtium，是旱金蓮科、旱金蓮屬一年生草本。原產南美祕魯、巴西等地。它的葉片像荷葉，圓盾形，葉柄著生在葉片近中央的地方，但較真正荷葉卻小得多，直徑大約只有 3-10 厘米。它的花有單瓣、重瓣、半重瓣品種，花色多樣，黃、橙、橘紅、紅，有純色，有帶斑紋的，觀賞價值十分高。

它的葉片帶有芥末（ wasabi ）的味道，花瓣亦有點點芥末味，但卻容易被花蜜的甜味道掩蓋。葉和花都可以食用。多年前，曾經有廚師願意用 5 元一朵花、 10 元 100 克葉的價格收購農場生產的荷葉蓮。聽說它的地下莖富含澱粉，可代替馬鈴薯用。

至於藥用上，它味辛、酸，性涼，清熱解毒，涼血止血。藥用全草，可治目赤腫痛、癰癤、吐血等。

容易栽培。可秋冬下種，待春天便開花。不耐熱，亦不耐霜凍。最好選排水良好的砂壤土或壤土，但其實它不挑剔，很多地方都可以生長，露地或者用盆栽種都可以。

我們農場對待荷葉蓮是零管理。多年前種過一次，之後，它自己結果，並將種子傳播，到每年冬天，路邊便一大叢一大叢的長出來，到冬末春初便開花。每年都會為農場帶來驚喜！

周兆祥的世界

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讓自己和眾生集體活下去。 1988 年 3 月 4 日，我在中文大學對幾百位聯合書院的同學演講，介紹綠色哲學和綠色運動。 他們有些後來對我說，很記得那次演講。 我也很記得。……

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