圖片來源： 有機 3.0 |
今期焦點 |
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有機 3.0 百年發展新一頁
經過數年醞釀，國際有機聯盟（ IFOAM ）提出「有機 3.0 」這個概念，並將會在今年 11 月於印度舉行的會員大會上發佈，使成為大會的里程碑，指引 IFOAM （以至全球有機業界）未來工作的方向。
自 1920 年代起，全球不同地方都有一些先驅發展出「有機」或類似的概念，將生活、食物、農業、健康、生態等聯繫起來，為有機農業的理念奠下基礎。這就是「有機 1.0 」時代。
至 1970 年代，各地的有機組織陸續制定有機標準，引入認證體系，及後更出現有機法規，對有機生產作出非常詳細的規範，有了政府的認可，有機農業持續增長。及至 2015 年，全球有 179 個國家發展有機農業，當中 87 個國家已經訂立有機農業法規，另有 17 個國家在草擬中，全球有機產值達 816 億美元。這是「有機 2.0 」時代。
雖然獲得政府及消費者的信任，但有機仍面對不少挑戰。例如生產及消費規模仍然無法形成強大的影響力，有機農地面積及零售額只及整體的 1% ；有機標準只是一個最低標準（最低限度要符合這個標準才能稱為有機），一個業者可以剛好滿足了標準條文的要求，卻未必一定可以體現有機原則，也未必是真正的可持續生產；還有，有機產品的價格，並未能反映它真正的價值，例如它能有效提供生態系統服務及為社會帶來眾多好處等等。
為此，不少持份者呼籲要引導有機產業從小眾走向主流，並將有機生產定位為應對全球眾多重大問題（如氣候變化、物種多樣性衰退等）的解決方案之一。這就是「有機 3.0 」。
有機 3.0 的整體目標是要讓真正可持續的農業被廣泛採納，它的六大特徵包括，創新文化、持續改進、透明誠信、包容合作、整體發展，及價真價實。
具體的主張包括結合新科技（如智能機器人、精準農業）來提高產量同時維護生態；利用社交媒體，連結健康運動、都市農業、社區支持農業、合作社等等，讓整個價值鏈大眾化；減少自然資源使用的負面影響（如減少肉類消費），從而實現社會與經濟的轉型；推廣參與式保障系統（ Participatory Guarantee System ，簡稱 PGS ），減輕生產者在一般認證系統中的繁重文書負擔；與其他具可持續理念的組織展開更廣泛的合作，求同存異；以核算方法為有機產品建立真正的價值（如生態系統服務）並將有機農業的長期社會效益應用到公共政策的討論中等等。
這將是一個格局寬廣、包容性大、透明度及參與度高的有機時代，既可突破目前有機發展的局限，更可讓有機概念普及，並提升有機產品的價值，建構真正永續的產業系統來。
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圖片來源：YouTube 截圖 |
你睇咗未
三個女生去耕田
一位香港女生，去了台灣花蓮種水稻；另外兩位台灣的，則走去高雄種毛豆、秋葵、番薯等。她們的種植面積分別有 0.2 及 0.7 公頃（大約等於 3.6 及 10 斗種），以香港農場平均面積約 0.2 公頃來說，已經不是玩玩的了。
她們都有不少共同點，其中之一就是都受過良好教育。香港去的，在港大唸完生態及生物多樣性；台灣兩位，分別是師大台文所及中興台文與跨國文化研究所的畢業生。另外，她們都選擇以環境友善小農的方式耕作。三位都身材嬌小，但都無礙她們學習並實踐農業的熱情。
港台兩邊，近年都多了熱血的年輕人嘗試務農，更有部分港人到台灣學習農業（這位女生不是孤例）。這段短片便記錄了其中三位的想法和她們的部分生活片斷，只可惜對於她們面對的困難著墨不多。希望日後有更多媒體將他們的故事作更深入的報道，讓政府及民間團體可以明白他們的處境，日後提供的支援會更適切，使本地農業人口壯大並年輕化。
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圖片來源：360 Degree Films 截圖 |
綠色天下
種子獵人
全球暖化，讓天氣變得越來越難預測。今個夏天，時而豪雨，時而炙熱，不論生產農夫，還是社區園友都大嘆種植難。大家想到的方法有，建膠膜隧道擋雨（要增加投資）、多種不同品種，或分開多次下種（其實即是預計了失收）等。不過，育種專家卻會另闢蹊徑，期望育出能抵抗惡劣環境的作物來。
現代的育種，是基於每年的天氣變化不大，季節按一定規律變更這個條件下進行。育出的新種，在正常情況下，一般都能表現出較舊品種優秀的特徵來，例如高產、耐蟲耐病，或食味更好等等。只是，當天氣變得反常，這些新品種可能連生存都困難，更遑論有好表現。
育種不是變魔術，不能無中生有。要育出能抗旱又有產量的鷹咀豆，便要先找到能抗旱的鷹咀豆，再與有產量的鷹咀豆雜交，再經過若干代的馴化，將不想要的特徵除去（如太高、太遲開花之類），才能育出最後的理想鷹咀豆來。
而個中的關鍵，原來是找到那個擁有抵抗惡劣環境能力的品種，這些都是現代育種忽略的特徵，在農業現代化的過程中，已逐漸消失。故此，全球各地都有專家學者，致力與時間競賽，跑到偏遠的村莊，在剩下的本土種、古老種、野生種消失前，盡力將他們尋回，並且儲存到種子銀行，待日後應用到各種育種工作上。同時，亦有團體大力推廣鼓勵種植本土種、古老種，讓這些種源能在農地上保存，並且隨農夫的種植及篩選留種而更適應環境的變遷。
國家地理頻道的影片「種子獵人」介紹澳洲育種專家 Ken Street 博士到古老的農業地區，中東和中亞的偏遠村莊，尋找古老及野生鷹咀豆的歷程，故事十分富娛樂性，對這個問題有興趣的讀者，絕對值得花點時間看看他和夥伴的尋種旅程。
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圖片來源：YouTube 截圖 |
有機生活小知識
32 種可以餓死癌症的食物
筆者也覺得這個標題有點似內容農場，若再加上「原來第 x 項就是這個」之類就更似！不過，今次的資料來自美國 The Angiogenesis Foundation 的 William Li 醫生在 TED 的一次演說，短片在網上廣泛流傳，至今已有超過 9 百萬人看過。
當然，看過的人多亦不代表內容真實。只是，講者每個論據都提供數據支持，合情合理。
李醫生指出，正常人體也一直在製造癌細胞，只是它們一般只能長到 0.5 立方毫米，約筆尖大小，這種微小的腫瘤對我們的身體健康影響不大。但若果血管新生（也譯作血管增生），為癌細胞提供養分與氧氣，腫瘤便可以在數天內增大 16,000 倍。如果我們能多吃阻止血管新生的食物，便可以餓死癌細胞。
他列出具抗血管新生能力的 32 種食材，大多是些民間智慧裡都建議多吃的健康食物，包括：
綠茶、士多啤梨、黑莓、山莓、藍莓、橙、西柚、檸檬、蘋果、菠蘿、櫻桃、紅葡萄、紅酒、白菜、羽衣甘藍、大豆、人參、舞茸、甘草、黃薑、肉荳蔻、朝鮮薊、薰衣草、南瓜、海參、吞拿魚、芫荽、蒜頭、番茄、橄欖油、葡萄籽油、黑朱古力（未提及排序方法，即排名不分先後）。
講者引用哈佛公共衛生學院 （Harvard School of Public Health） 一個包含差不多八萬人的研究，發現每星期進食 2-3 份煮熟番茄的男性，患上前列腺癌的機會減少 40-50% （ 1 份番茄大約等於 2 個細番茄或 20 個車厘茄）。指出很可能就是因為番茄阻止了血管新生，令癌細胞不能長大所致。
最後李醫生還說，脂肪組織和癌細胞一樣，都依賴血管來增生，即是說，上面那些抗血管增生的食物，同樣具有減肥效果。超讚！
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周兆祥的世界
另一種生活價值的周兆祥
無數的香港人，在（ 1985 年某個）週末晚上從電視上看到了這一幕幕的「情節」：周兆祥的家裡長年吃糙米，周兆祥的子女被蚊咬至紅腫，周兆祥踩單車上下班、自己種菜、自己造紙…… |
| 圖片來源：綠野林 |
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