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今期焦點 |
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今個冬天冷不冷？
還記得去年年頭的超級寒潮嗎？新界及山上廣泛出現結霜、結冰、霧淞，又下凍雨及冰粒，連大帽山都要封山，以免遊人被困。本地農戶則因大量蔬菜受寒害而損失慘重。那今年呢？
天文台的「2016/17 年冬季季度預報」估計香港今年冬季氣溫整體接近正常，但日與日之間的天氣和氣溫變化依然可以很大，間中會出現寒冷天氣甚至嚴寒天氣。
根據我們對全球暖化的一般理解，是整體氣溫上升，同時極端天氣增加，即是特別冷、熱、濕、乾的情況都會增加。故此，參考天文台的說法，今年年頭的破紀錄嚴寒天氣一樣有機會再出現。
對農戶來說，氣候變化的最大問題在於它的波動及不可預測。你估今年偏冷，準備種植耐寒的品種，但天氣持續暖和，讓作物生長不良，突然才來一個寒潮冷鋒，收成也不會改善。
面對不可捉摸的天氣變化，小農戶可以做的不多，但政府卻可以有更多資源去提供協助，例如尋找更耐惡劣天氣環境的作物、支援保護設施及修繕農業基本設施等等。
漁護署經常有試種新作物，為農戶開拓新產品。他們可以在試種新品種時，多考慮能適應各種惡劣環境的品種，甚至新作物。前者是指更耐寒或耐熱的常見作物，後者則是指開發一些冷門蔬菜甚或一些平時不會拿來食用的植物。
台灣農委會的農業試驗所便找出 21 種原生蔬菜來應對 7 個主題，包括耐濕、耐鹽、耐熱、高營養、耐乾旱、耐陰與耐寒等。那 21 種蔬菜分別是莧菜、葉用黃麻、黃秋葵、角菜、明日葉、茼蒿、蕹菜（空心菜）、茭白筍、落葵、藤三七、葉用甘藷、紫蘇葉、馬齒莧、青葙、非洲芥藍、溝菜蕨、山蘇花、山芹菜、辣木、香椿與赤道櫻草。
當中的莧菜、黃秋葵、茼蒿、蕹菜等，對香港人來說，並不陌生；而角菜、藤三七、葉用甘藷、紫蘇葉、馬齒莧等，農戶都知道它們相當好種。只是市民最喜歡的來來去去都是菜心、白菜之類，好種的種多了，怕沒人要，賣不出。
故此，如果政府可以在這類研究的基礎上，再篩選適合香港的蔬菜作物，同時研發食譜，並作推廣，讓消費者了解這些蔬菜的價值，農戶就會增加種植，便可對蔬菜供應產生穩定的正面作用。
另外，當極端天氣越來越頻密時，保護設施可能難以避免。其實，漁護署和菜聯社一向有合作協助本地農友搭建防雨棚，現應已撥入新「農場改善計劃」下提供資助。如果政府能綜合過往建造及農友使用經驗，將可為其他農戶提供參考。
還有， 2015 年的冬春極旱， 2016 年全年都多雨，未來情況只有更惡劣，如果灌溉供水未能提供足夠支援，本地農業將舉步為艱。就以鶴藪區的灌溉喉管為例，由鶴藪水塘至農地邊的喉管是早年政府的建設，但現在已經老化，銹跡斑斑，漏水情況無日無之，管道亦不時有阻塞，影響水壓，農戶叫苦連天。政府曾經協助更換部分管道，但新管後面的老管隨即爆裂，情況持續多年而未能改善。這些最基本農業設施的修繕，政府應是責無旁貸了吧。
政府的新農業政策已經開展，期望政府可以好好配合，讓政策能真正讓農業可持續發展下去。
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圖片來源：YouTube 截圖 |
你睇咗未
台北環保新潮流 不鏽鋼飯盒店倍增
人比人，比死人。但台北在垃圾處理上，的確較香港優勝。他們在 2016 年 4 月開始「臺北市政府禁用一次性及美耐皿餐具」政策，結果是不鏽鋼飯盒成為風潮，供應商倍增。
「臺北市政府禁用一次性及美耐皿餐具」政策分兩階段實施，2016 年 4 月起，先規範市政大樓必須使用陶、瓷、玻璃、及不鏽鋼餐具； 8 月起，範圍擴大到台北市所屬機關（如市立醫院、捷運局、自來水處等）以及國中小、高中職等學校。
在新政策影響下，不鏽鋼飯盒的需求上升，令供應商的數量倍增。更重要的是，隨著不鏽鋼飯盒供應增加，令原來不受政策影響的民眾亦多了選擇，樂意自願使用不鏽鋼飯盒，政策引起的漣漪效應正讓整個社會向可持續方向再走前一步。
如果同樣的政策在香港討論，你估市民、飲食業界、議員、政府會怎樣回應？
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圖片來源：Rawganique網頁 |
綠色天下
真．環保 瑜伽墊
瑜伽墊是練習瑜伽不可或缺的輔助工具，本地不少瑜伽教室，都備有公用瑜伽墊，但因個人衛生問題，學員可能想自備私家的。瑜伽墊除了防滑、厚度、尺寸、設計等考量外，原來質料才是最惱人的部分。
感覺是瑜伽墊對環保的標榜較其他產品多，可能是它的消費者群有不同要求吧。但因為筆者的化工知識不足，總覺得有關瑜伽墊質材的資料相當紛亂，廠商都說自己產品最環保，部分評價文章又好似只抄廠家資料，要找出真．環保的瑜伽墊，的確不容易。
瑜伽墊的質材，大致可分為天然的和非天然的。後者包括 PVC、TPE、EVA、PER、NBR、PU 等一大堆人類塑膠文明的產物。當中最為人詬病的要算 PVC 了，它是最常見兼廉宜的瑜伽墊材料，但內含的塑化劑等添加物有滲出或氣化的風險，而部份添加物可干擾內分泌系統、影響生殖機能，部分可增加致癌風險。所以，不少產品都標明不含 PVC 。不過，亦有產品聲稱自己是環保 PVC ，亦有一款永久保用 PVC （可以用一世，不用丟棄）。
其他塑膠材料，有說可以回收重用，或不含有害物質，或屬乾淨的 PVC 等等。但不同質材都有人質疑，例如在高溫情況下（如高溫瑜伽、夏天汽車內等）會開始融化、使用的黏合劑可能有甲醛問題。而最重要的，是塑膠來自石油，並非可再生原料，它的分解以百年計，燃燒可能釋出二噁英，可致癌或其他病症。如果可以有選擇，當然是天然質材更理想。
天然材料的瑜伽墊，有以天然橡膠、黃麻、大麻、棉、羊毛、水松、絨布、竹、木等，或混合上述材料制成的產品（如黃麻加橡膠、水松加橡膠之類）。它們都來自可再生的植物，可以在大自然中降解，其中黃麻、大麻、水松和竹的種植過程據說都不需要農藥，可以不用擔心農藥過量問題。市場上更有有機瑜伽墊供應，讓練習者更加放心。
另外，有團體比較過 3 種瑜伽墊由生產到運輸（至美國）的整體溫室氣體排放量，一片 PVC 瑜伽墊會排放 23 公斤溫室氣體， TPE 墊 5 公斤，有機棉 1 公斤。
當然，大家還可以考慮是否需要瑜伽墊這個問題。根據資料，以前的瑜伽士沒有用瑜伽墊，現代的瑜伽墊要到 1980 年代才出現。但因為種種原因，讓瑜伽墊成為練習瑜伽的必需品。
不過，即使購買了一片十分環保的瑜伽墊，還須珍惜使用，損壞後盡量重用、再利用，那才是可持續的真意。
留意，部分天然質材的瑜伽墊，香港已經有商號代售，相信可以減少逐件購買的運輸碳排。
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圖片來源：taste.com.au
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有機生活小知識
聖誕小食──粟米餅
粟米在香港，基本上全年可種，但以秋天下種的一批較甜（雨水少）及收成較有保證（少颱風，今年例外）。故此，一般 11 、 12 月是香港粟米的豐收期。新鮮的粟米，除了可以直接當水果食用外，還可以做出無難度的派對小食。
材料：
| 新鮮粟米 |
2 條 |
| 雞蛋（打散） |
2 隻 |
| 占米粉 |
400 克 |
| 蒜頭 |
3 瓣 |
| 芫茜、洋蔥、蔥、小辣椒等 |
適量（可加或不加） |
| 鹽 |
3 茶匙 |
| 胡椒粉 |
1 茶匙 |
| 水 |
8 湯匙 |
| 油（米糠油或其他耐高溫油） |
3 湯匙 |
做法：
- 用刀將新鮮粟米粒削下；
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將蒜頭剝皮、切碎，如加入芫茜、洋蔥、蔥、小辣椒等，全部切碎，辣椒要先去籽。這些配料可讓粟米餅的顏色及食味更豐富，可隨口味加減材料及分量；
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將占米粉、蛋和水放入大碗內，拌勻成糊
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加入粟米粒、所有配料、鹽、胡椒粉、蒜頭等，充分拌勻；
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以中火燒熱油，用湯匙舀出粟米糊，放入油內煎，可用鑊剷壓平粟米餅，每一面煎大約 1-2 分鐘至兩面金黃，即可取出，繼續煎其餘粟米糊。
小貼士：
如果想這個餅更美觀、健康兼可口，可將切碎的牛油果、紅甜椒（或番茄）、芫茜等，拌以橄欖油、檸檬汁及鹽，再放在餅面同吃。
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周兆祥的世界
綠色的室內保溫法
寒天最綠色的室內保溫法──用電飯鍋不斷煮水。可以加柑皮，橙皮、柚子皮、桔皮等（廢物利用物盡其用），肉桂條、薑、胡椒、乾花等（作為藥性及香氛蒸氣中吸取）……隨喜隨心。…… |
| 圖片來源：流動生命 |
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特別推介
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