|
今期焦點 |
|
啤酒演化學
近年，本地手工啤酒開始受公眾關注，10 月初的中環，還有香港國際手工啤酒節。這股風氣的演化，樂觀地看，可有望讓社會邁向可持續的方向。
啤酒是水造的，如果飲用由外國進口的啤酒，當中所牽涉的碳排，大部分都花在將其他國家的水千里迢迢運來香港，而那些水，香港都有（除了用深山名泉來釀製的之外）。如果用本地的水來釀造啤酒，碳足跡自然遠較進口的低得多。
除了節省長距離運輸減少碳排之外，本地手工啤酒一般不會使用防腐劑、色素之類的添加物，亦不會做過濾，讓瓶底的酵母繼續在樽內發酵，使酒體更豐富之餘，過程中產生的二氧化碳還可以使啤酒不易變壞。
此外，少量生產的手工啤酒，對大眾市場的關顧需要，沒大廠那麼多，可以選擇創新的嘗試，或適合小眾口味的產品，已經有本地手工啤酒品牌採用本地慣見食材（如桂圓、杞子、蜜棗）來釀啤酒。或許，將來會演化至用有機啤酒花、有機麥芽，或本地生產的農作物來作材料，那將會對地球更友善。
其實，每一間手工啤酒廠的背後，都有不知多少個自釀啤酒的愛好者。本地有自釀工具專門店出售各種器具配件並提供課程，可見這個社群已見規模。自釀啤酒最直接而言，可讓玻璃瓶更容易循環再用，減少過量生產的浪費等等，再深入一點看，更是以實際行動參與實踐綠色生活，是邁向永續社群的一個重要里程。
剛出版的第 76 期《稻草人》正以「本土手工啤 釀造『港式』新口味」為題，介紹本地一個 100% 地道「香港班底」釀造的手工啤。這股手工啤酒熱，從樂觀一面看，正預示著一個更加可持續的香港。
按此下載第 76 期《稻草人》電子版。 |
| |
|
 |
圖片來源：YouTube 截圖 |
你睇咗未
栽種馬鈴薯教學
每年 10 至 11 月，是本地種植馬鈴薯（薯仔）的最佳季節。種植馬鈴薯，用的是種薯，而不是種子。種薯最好當然是由專門生產的機構提供，但街市買回來食用的也但試無防。但怎様切割種薯、種多深、怎様種？漁護署有短片介紹。需要更多資料，還可以參考他們的栽培撮要及圖片解說，三、四個月後，便可以有馬鈴薯收成。
 |
|
|
|
|
|
圖片來源：Wikipedia |
綠色天下
黑龍江農民偷種基改黃豆
筆者對黑龍江黃豆的認識，是經常聽本地綠色店鋪說，他們的有機或非基因改造黃豆來自黑龍江。所以當看到國內媒體報道黑龍江有農戶偷種基改黃豆，就感到香港的黃豆可能有麻煩了。
根據報道，現在正是黃豆的收購季節，但收購商卻發現有部分黃豆是經基因改造的。國內至今還未准許生產基改黃豆，即是說，生產的話，即屬違法。
由於非基因改造黃豆的價格較高，故此，收購商會用試紙測試每批收到的黃豆以驗明正身。他們會將黃豆攪成豆漿，再用每條成本 58 元人民幣的試紙做測試，如果出現兩條色紋，便是基改黃豆了。（岔開一句，如果有人成功研發到快速測試基改木瓜的試紙，將對清理本地基改木瓜大有幫助。）
其實，去年亦發現這個問題，收購商一路追溯，找到種植的農戶，他倉庫內埋滿的都是基改黃豆。原來農戶以為基改的產量較高，便明知自己的黃豆與人家的不一樣，也照種如儀。
黑龍江是非基因改造黃豆的主要產區，現在已開始受基改污染入侵，幸好黃豆屬自花授粉植物，天然雜交率很低，約 0.14~0.62%，故此基改黃豆不容易污染非基改黃豆。
不過，黑龍江政府若想保護黑龍江這塊招牌，便要盡快找出基改種子的源頭，阻止繼續散播；還要有足夠的把關，別讓基改黃豆流出市場；而且應該向農戶提供充足資訊，讓他們了解基改的種種問題，以及相關的法律責任，以免誤墮法網。
香港的入口商也應該積極考慮引入那種試紙，自己做快速測試，以免影響聲譽，自求多福。
基改作物真像潘朵拉的盒子，一打開，便會沒完沒了。 |
|
|
|
|
圖片來源：Wikipedia |
有機生活小知識
啤酒的另類用途
據說，啤酒是繼水及茶之外，世界第三大最受歡迎的飲料。它歷史悠久，遠在一萬年前的新石器時代已有人釀造，有考古學家甚至估計釀造啤酒有助人類文明的發展。
但花有時，啤酒有期，萬一過期，還可以用來做甚麼？
網路上有大量資料介紹，包括美容護髮、洗衣增色、擦玻璃植物、抹雪櫃辟味、淋花插花、防治凍瘡、腳氣病、心臟病等等。若是未過期，更可以用來烹調，腌肉腌菜、搓麵粉、煮食涼拌、做餅做餃子，甚至蒸飯。有興趣各種配方的讀者，可在這裡找到，有關治病部分，請向你的家庭醫生查詢。
在眾多另類用途當中，筆者最有興趣的，是它的園藝用途。它既可用來誘殺鼻涕蟲及蝸牛，還可誘捕果蠅、老鼠。這裡有詳細介紹
啤酒果真對人類文明貢獻不少！ |
|
|
|
 |
周兆祥的世界
安神酣睡果菜汁
失眠一族的福音，睡前喝少少，然後享受高質素的大休息。 |
| 圖片來源：流動生命 |
全文 |
|
 |
特別推介
農事閒聊──番茄栽種大法
從藤蔓上新鮮摘下的樹上熟番茄，美味得令人一試難忘。時值入秋，正是種植番茄的日子，就和大家一起聊聊種植的心得。 |
| |
詳情 |
|
 |
豐 Show 洛神葵
反應熱烈，加開一場！
認識洛神花的種植知識和介紹不同食用方法；品嚐鮮泡洛神葵花、葉茶及洛神水晶糕；示範及品嚐神葉小炒；與及親自下田採收萼果及自製果醬或蜜餞，盡展盛開洛神花的功用。 |
| |
詳情 |
|
 |
有機洛神花自賞自摘
首次推出！
中秋過後，洛神花大量盛開，淡淡花兒吐放後，艷紅花萼，映照田間，此時正是採收製食的好時機。值花果豐收，本會特舉辦既可賞花，也可採果的活動供大眾參與。 |
| |
詳情 |
