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今期焦點 |
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活在聲音地獄裡的海豚
鯨豚表演是我們孩提回憶的一部分。但自從紀錄片《海豚灣》（The Cove）揭露日本太地町漁民血腥圍捕海豚後，不少人醒覺，各地海洋公園的圈養海豚或涉及血腥捕獵，而牠們也絕不如外表那麼「愉快」，因被困於小池會令對聲音敏感的海豚精神受創，如活在「聲音地獄」。
早於三年前《海豚灣》導演 Richard O'Barry 曾現身香港海洋公園，促請遊客以消費者力量杯葛海豚表演。而上月 6 日，幾個關注動物權益團體則響應一年一度反對鯨豚表演的「Empty The Tanks」行動，到海洋公園示威，促請園方承諾逐步減少海豚表演場次，最終達至「零表演」。園方最近就「Empty The Tanks」的回應，強調「親眼看見動物」對提升公眾保育意識很重要。
海洋公園的答覆，其實是全球動物園或海洋館慣常提出的圈養動物理由──研究、教育、保育等，台灣曾有人寫下長文反思。
人類怎樣看待與動物的關係（動物倫理觀），一直隨著社會變遷、文明演進而改變。以前，從野外捕捉並圈養動物，再訓練作表演娛賓，大眾不覺得有問題。但，香港近年已經有愈來愈多人關心動物的福利和權益，涵蓋伴侶動物（貓、狗等）、食用動物（雞、牛、豬等）、實驗室動物（白兔、老鼠、猴子等）和野生動物（海豚、海獅等）。在不應遭受不必要的痛苦與虐待之外，更關注動物作為一種生命所應該受到的平等對待與尊重。
圈養在某些情況下或許還言之成理，但要動物違背天性，以「表演」來娛樂人類，到底怎樣和動物保育或教育拉上關係，卻令人疑惑。香港海洋公園這次回應亦並未提及應訓練動物作表演的問題。
有團體曾對以動物作表演表示意見，如愛護動物協會及台灣動物平權促進會，更有團體做過調查，發現很多人表示看完海豚表演，根本並不能增加對動物的認識。
《國家地理雜誌》中文版自五月號開始，一連三期以「了解海豚」為題作系列報道，討論人類與海豚關係，是更深入了解這種聰敏動物的好開始。
五月號集中談海豚智慧。海豚是地球上智慧最高的生物之一，文章指出，牠們的大腦與身體重量比例，甚至超過黑猩猩，同時其社會化程度可能已超越人類。海豚所發出的聲納，是動物學家一直很想破解的謎。不少科學家相信，這就是海豚的語言，成功破譯的話，人類將可以跟海豚直接溝通。（可在此閱讀文章原文）
六月號的「總編輯的話」特別提到香港和台灣圈養鯨豚的死亡率，數字令人傷感。文章引用香港保育團體「豚聚一家」的統計，指出「1974 年至 2002 年期間，海洋公園共有 131 隻海豚死亡，平均被圈養的壽命只有兩年多」。
台灣的情況亦相當嚴重。文章指當地圈養鯨豚的機構有三處，其中野柳海洋世界三十年來至少買進 60 條印太樽鼻海豚，如今僅存 11 條；屏東國立海洋生物博物館曾引進白鯨 10 隻，如今只剩 4 條；花蓮遠雄海洋動物園引進日本太地町捕捉的野生樽鼻海豚 15 隻、瑞氏海豚 2 隻，如今僅存樽鼻海豚 7 條，瑞氏海豚 1 條。
正如文末所言，人與海豚的關係，很大程度建立在經濟性掠奪之上。訓練海豚，展示海豚，是數以億元計的龐大生意。在香港，鯨豚表演更是自由行旅客入園的原因之一。要令圈養海豚離開表演舞台，獲得新生，將是漫漫長路。 |
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你睇咗未
雞塊的秘密
快餐店的炸雞塊，長年受食客歡迎，但它們真的由雞肉造成？加入了什麼化學物料？台灣「環境通訊網」最近推出「假面嘉年華
2015 環境紀錄片線上影展」，其中一齣法國紀錄片《雞塊的秘密》（The Secrets of Chicken Nuggets），便對炸雞塊的來歷，作了詳盡偵查報道。
原來想拍攝雞塊工廠的情況，「比獲得國家機密更難」，大部分工廠皆拒絕接受訪問，後來記者走訪一間雞肉處理工廠，才抽絲剝繭陸續揭露出雞肉工業的秘密……特別大吃一驚的一幕：記者將雞塊送到實驗室，發現肉類成份竟然不到一半！到底雞塊藏著什麼不為人知的秘密？
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綠色天下
當頭棒喝──教宗的綠色通諭
科學家經常提醒我們，全球暖化問題已來到嚴峻關口。不過也許說得太多，公眾已漸漸對科學數據感到數字疲勞，反不及教宗方濟各文筆優美的通諭，更能引起教徒以至大眾關注。
教宗通諭（encyclical）是教宗寫給天主教教職人員的牧函，就關注議題作出訓導，全球十二億教徒也會視之為教誨。這份長達 184 頁、題為《願祢受讚頌》（Laudato Si）的通諭，是天主教教廷首度就環保問題發出的正式文件。方濟各以極大篇幅討論全球暖化和環境惡化，並將問題歸咎於消費主義和不負責任的發展模式。他呼籲，世人必須在政治、經濟和個人生活層面進行根本變革，才能挽救地球於既倒。
雖然通諭有不少老生常談，但一向被視為保守的天主教竟也開腔談氣候，而且頗能一針見血指出現今人類社會的荒謬面相，確有一定震撼力。
方濟各在通諭稱地球為「人類共同的家」（our common home），但這個家因「即棄文化」（throwaway culture）當道，「已日漸變成巨型垃圾堆」（an immense pile of filth）。香港人每天製造九千多公噸廢物，堆填區數年後將陸續爆滿，相信對教宗這句話特別有感觸？想想每一天，我們將幾多仍然未爛、未壞的東西扔掉，僅僅因為貪新忘舊？
整篇通諭，最具「革命性」的是第六章，因為教宗呼籲世人必須改變生活方式。「改變我們的生活方式，才可以對那些擁有政治、經濟和社會權力的人帶來健康的壓力。」他尤其相信消費者的力量，認為「可令商業機構認真考慮產品對環境影響」。（206 段）
香港人活在高度推崇消費的大環境，廣告天天催促你換新的手提電話、電子產品、手袋皮鞋，「手緊」的話，貸款還容易到極，教宗的一席話，可會令你反思這種生活模式？ |
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圖片來源：FDA |
有機生活小知識
你吃了幾多反式脂肪？
美國食物及藥物管理局（FDA）經長時期諮詢，上月正式將人工反式脂肪（trans fat）列為不安全，並宣布三年內全面禁止加工食品使用部分氫化植物油（partially hydrogenated oils）──反式脂肪的主要來源，務求將這種增加血液「壞膽固醇」、導致動脈栓塞之物趕出美國人餐桌。
「氫化」是二十世紀初發明的食品工業技術。植物脂肪於室溫一般呈液體狀，但經過部分氫化後會變成固體狀，可延長食品保質期，和令食物口感鬆軟，故常被用於製作麵包糕餅或油炸食物。最常見的部分氫化植物油有人造牛油、起酥油等。
紐約市 2006 年已開始禁止食肆使用反式脂肪，而美國食物及藥物管理局亦早於 2013 年已初步評定氫化植物油不再「一般地被視為安全」（generally recognized as safe）。相比起美國，香港對反式脂肪可謂「零規管」。預先包裝食物使用反式脂肪在香港並不受規管，作為顧客，我們只能自行留意食物的營養標籤。至於外面食肆的飯菜、新鮮焗製的包餅等，我們更無從得知它們用了幾多氫化植物油。愛吃的香港人，唯有自求多福，多參考數據，作出健康抉擇吧！
根據消費者委員會 2012 年 12 月的反式脂肪含量測試，以下為部分「高危」食品：
牛角酥類：每 100 克含 1.1 克
火腿吞拿丹麥酥：每 100 克含 0.92 克
椰絲奶油包：每 100 克含 0.36 克
日式芝士蛋糕：一件含 1.1 克
按世衛建議，反式脂肪攝入量應少於人體每天攝入能量的 1%。以每天攝入 2,000 千卡為例，反式脂肪每天攝入上限為 2.2 克。換句話，吃兩件日式芝士蛋糕，你便超標了！
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周兆祥的世界
與樹交心結伴
樹是地球上一種最有靈氣的生物。一天到晚，樹吸收日月精華，享受清風的輕撫、露水的甜吻、雨點的清洗、霞霧的擁抱。樹將「廢氣」轉化為健康又充滿生命力的氧分，又散發殺菌消毒的天然芳香。……
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| 圖片來源：周兆祥的世界 |
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