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今期焦點 |
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決戰生物多樣性
近年香港眾多大型城巿規劃和政策決定，都對本地的生態環境以至生物多樣性產生深遠影響。踏入 5 月，另一份影響重大的政策討論文件《生物多樣性策略及行動計劃》諮詢文件也快將出爐，大家準備好未？
《生物多樣性公約》（《公約》）的適用範圍已於 2011 年延伸至香港，港府正因應《公約》的要求著手制定符合本地實際情況的《生物多樣性策略及行動計劃》（《計劃》）。政府將就《計劃》內容諮詢公眾，文件快將推出，而民間討論也開始慢慢升溫。
其中民間智庫組織思匯就在本月 26 日舉行一場「生物多樣性行動計劃研討會」，邀請漁護署、世界自然保育基金、長春社和思匯等的政策執行者、研究者，齊來討論如何參與其中。
《生物多樣性公約》（公約中文版，pdf, 1.39MB）是一條關於保護生物多樣性，且具法律約束力的國際公約，它的主要目標有三，1. 保障生物多樣性；2. 可持續地利用其組成部分; 3. 公平分享資源所帶來的好處。《公約》強調生物多樣性對人類福祉的重要，它的價值，除了內在、生態、遺傳等方面外，還包括社會、經濟、科學、教育、文化、娛樂和美學等。可以想見，《公約》所涵蓋的範圍十分廣泛，包括氣候變化、保護傳統知識、性別主流化、食品安全、人類健康、潔淨空氣和水的供應、當地居民生計、經濟發展及扶貧等等。
保障生物多樣性，並非只針對熱帶雨林等生態價值高的區域。城巿面積佔全球表面的 2%，但城市居民卻佔用了全球 75% 的資源，它對整個地球環境生態健康有著決定性影響，在保障生物多樣性上亦有著重要角色，這是為什麼被不少人視為香港競爭對手的新加坡，他們提出的《新加坡城巿生物多樣性指數》已獲《公約》的締約國接納，成為一個反映城市生物多樣性、生態系統服務及其管理狀況的指標。
香港近年多項的大型基建及政策規劃，包括新界東北、大嶼山及洪水橋發展計劃、機場第三條跑道、龍尾人工沙灘、考慮發展郊野公園及綠化地帶等等，每一項都具體地威脅著本土的生物多樣性，過去已有論者提出必須放在《計劃》中考量。雖然一項項大舉措相繼拍板，《計劃》顯得姍姍來遲，惟希望諮詢文件能顯示政府真正的誠意和決心。
保障生物多樣性的精神，是要指出人類不是高高在上去賦予其他生物生存空間，而是闡明人類的福祉與地球其他生物的福祉是互相依存的，人只是大環境的其中一個環節。
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圖片來源：YouTube 截圖 |
你睇咗未
我餵蔬菜，蔬菜餵我
香港首部以農業為主題的動畫短片，從片名已能意會，農業是關於循環，關於互利，且十分埋身。短片的後半部卻表達出一種自然法則被人類假扮的上帝之手，強行扭曲的恐懼。
泥人農夫歡喜地接過從社區運送過來的各種食物殘渣和馬匹排泄物，加入大自然恩賜的保貴資源、蘊藏無數生命密碼的泥土，製成堆肥，讓大地的產出回歸大地，修復土壤肥力。
自留種子播到泥裡，要接受陽光雨水的洗禮，蔬菜發芽成長，收成交到社區內支持農業的居民手中，同時雀鳥昆蟲亦都有了生活之所，好一派美麗的永續農業景象。
但土地不由農夫支配，一個個租售的牌横空插進來，泥土變石屎，農田變地產，人工化的室內水耕切斷了大自然的循環……
我們是由吃進肚中的食物成就的，而土地餵養人類及其他一切生物，我們希望成為怎樣的人，端視我們怎樣對待泥土。
今年是世界土壤年，又是香港史無前例推出農業政策的一年，也是城巿規劃向新界農田步步進迫的一人，我們這一代人的選擇與堅持更為重要。
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綠色天下
重建時裝經濟體系
北歐環境部長理事會在日前聯合宣布了一項行動綱領，希望在 2050 年之前建立起一個服裝和紡織品的循環經濟系統，令時裝界在設計、製作、行銷、消費行為等各個環節都實踐可持續發展理念。
服裝及紡織業是世界上其中一個耗用最多資源的工業之一。根據北歐環境部長理事會的數據，瑞典、挪威、丹麥、冰島、芬蘭等北歐國家人均每年使用 13-15 公斤衣服，而製造一個人一年衣物所耗用的水，就相等於一個三人家庭一年的用水量。
這個前瞻性、全球首個綠色時裝業經濟體系，由丹麥環境部長 Kirsten Brosbøl 最早提出，她表示，時裝業從上游到下游產生的污染，都決定在設計階段，所以未來首要工作是培訓有環境保護和永續生活意識的時裝設計師。這行動綱領亦會推動各國實施更嚴厲的規管準則，令業界全面減少對環境的破壞。
北歐時裝在全球都享有優質聲譽，但未來日子更重要的工作是擴大可持續時裝的巿場，讓更多人支持這個理念，選用以環保理念設計和生產的衣物，同時接納物料的重用和再設計，令時裝業由一個「生產－丟棄」的經濟模式，慢慢形成一個新的生產和消費模式，大幅減少資源和能源的投入。
其實，在世界不同地方，願意並開始實踐永續生活理念的社群已愈來愈大，並期待著國家乃至國際性的範式改變。期望北歐國家的舉動很快獲得更多國家和地區的響應，而且不用等到 2050 年就能達至行動目標！
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有機生活小知識
如何讓食物保存更久
懂得保存食物，意味著我們有更多機會食用它們，減少因不當儲存而造成的浪費。民間有各種珍惜食物的智慧，大家一齊來分享知識，集思廣益吧。
全球三分一至一半食物是浪費掉的，這是一個十分需要正視的問題。即使在操作層面，負責一家伙食事宜的人，面對新鮮食材無奈要扔掉，也是十分不願意的。避免浪費首要原則是需要才買，這與周詳的購買計劃有關。只要控制好分量，已能大大避免浪費的出現。
面對避無可避的過剩情況，聰明的剩食再運用便派得上用場。Natural Home & Garden 的食物編輯集思廣益之後，列出長長的點子，而傳媒也不時提供具知識性與實用性的建議，以下羅列部分供大家參詳，亦歡迎大家分享你的秘訣：
選購本地食材
入口農產品已經在運輸上花了很長時間，而本地產出通常在收割後即日新鮮上巿，能保存的時間亦較長。
自種食物
有很多種食材都可以自己種植，例如蔥、九層塔等香草，缺少它很多食物都失色多了，但每次的用量不需多，所以把其中一次吃不完的蔥頭或香草枝條種到窗台的花盤裡，以後日子便能吃多少就摘多少。
水果
新鮮水果放當眼處，這樣就能常常提醒自己適時進食；新鮮醬果最好用醋浸洗過，才放進雪櫃；放得太久的蘋果可拿來煲蘋果茶、煲湯，或做果醬。如果不想生果熟得太快，不要與蘋果一齊放。
綠葉蔬菜
生菜、菜心等綠葉食物，放入透氣的布袋，再放入雪櫃，能存放較久；缺水乾枯了的葉菜，放入冰水中泡浸半小時，細胞就能快速補充水分。
已切的果蔬
切好的西芹、甘筍、蘿蔔等，若想保持爽脆，最好用水浸著放入雪櫃；已切開的辣椒和青瓜，可用醋浸住放入雪櫃；紅菜頭或薯仔，煎過再浸泡在橄欖油內放進雪櫃，這樣能將保存期延長；九層塔和番茜等香草可以洗淨放入保鮮袋，然後存放到冰格，下次需要時直接取出使用，又或加入蒜頭、橙皮絲等做成美味的意粉醬。
芝士
若要防止芝士的切面變乾，可在切面塗抹牛油。
雞蛋
有時最後打的一粒壞蛋會弄壞整盤蛋，要判斷雞蛋是否新鮮，把它放進一盤水中，若下沉即表示新鮮；若浮起則很大機會已壞，但亦有可能完好，為免不必要的浪費，最好用另外一個碗打開蛋來觀察，看有沒有不正常的氣味或外觀。
米、麵粉
米和麵粉放久了會長象鼻蟲，最簡單的保存方法是放進數片玉桂葉，害怕這味道的象鼻蟲便會遠離。
鹽
鹽放久了會受潮並結成塊狀，如果加入少少米粒，則可解決問題，你會發現很多茶餐廳都已使用這個方法。
瓜
部分水分較少、皮較厚的瓜類（如南瓜、翠玉瓜、魚翅瓜、西葫蘆之類），可以用植物油塗抹表面，在陰涼處可存放數月。
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周兆祥的世界
怎樣有覺好瞓?
失眠是現代城市人的普遍現象，會嚴重危害我們的生理健康、情緒健康、心理健康、智力及精神狀況。許多人事業失敗、久病纏身、人際關係惡劣，甚至感到生無可戀，原來他們只要晚晚睡得好，從此便可以快樂和成功地做人！ |
| 圖片來源：周兆祥的世界 |
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