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今期焦點 |
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為香港農業進言
政府推出的新農業政策，3 個月的公眾諮詢期剛結束。綠田園基金提交了政策建議，希望香港社會把握這個開埠以來首個配合時代變遷的農業新政，為農業的未來奠下可持續發展的基石。
新政策肯定香港農業的重要性，並以「可持續農業」為題。然而對什麼是「可持續農業」，文件沒有提供定義。在西方，「Sustainable Agriculture」這個詞已出現了幾十年，其中被美國在 1990 年寫進法律的定義是這樣的：
「可持續農業」指一個整全的動植物生產系統，它在一個特定環境的操作，可以長遠地（1）滿足人類對食物及纖維素的需求；（2）提升農業經濟所依賴的環境質素和自然資源；（3）以最有效率的方式運用非再生能源和農場資源，並整合自然生物循環及控制；（4）保持農場操作的經濟活力；（5）提升農民乃至整體社會的生活質素。
以上面的 5 點逐一檢視香港這份農業政策諮詢文件，我們可以提出很多可以改善香港農業發展的方向：是否需要就本地對食物的需要而制訂一個食物自給率？如何使現時劃為農地的土地發揮更大的環境效益？如何透過耕種方式、農業科技的開發、都巿減廢政策等，使農業不獨不對自然資源過度需索，相反能擔當調節功能？如何能令農場展現活力，使農業與社會互相促進？
綠田園基金認為，為達到農業的可持續發展，一個明確是政策目標是必要的。我們提議政策定出蔬菜自給率不少於 30%；為達至自給率目標，香港過去 20 年迅速流失的農地不獨不可再減，反而應該增加。為使荒廢中的農地恢復生產，政府除明確發出「農地農用」的訊息，還應考慮徵收荒地稅等措施以收阻嚇之效，並透過「生態服務收費」鼓勵農民以可持續的方式管理農地。
可持續農業的理念是既要保護生態環境，兼顧農戶及社會的福祉，也要經濟上可行。綠田園基金的建議，就可持續農業發展的各方面進言，希望詳盡閱讀政策建議和背後理據的朋友，可以按此（PDF, 690KB）下載整份政策建議。
期望各方共同努力，為香港農業共建可持續未來。
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圖片來源：YouTube 截圖 |
你睇咗未
1962 年的昔日新界
在這段罕有的彩色影片中，新界是一片漁米之鄉。務農為主的鄉村，除了捕魚耕作，還有圍繞這一切衍生出來的農村文化，是我們希望透過農業同時保留的生活方式。
荷蘭人 Michael Rogge，在 1949 至 1955 年來香港工作，在 1961 年又短暫重訪，在這些日子裡，愛好攝影的他在公餘時間拍下大量香港影像，近年一一將百多段短片上載 YouTube，為香港人打開了珍貴的記憶寶庫。
這段他上載的關於新界的短片，並非他的作品，而是由他的朋友 Cees André de la Porte（已於 1991 年去世）在 1962 年拍攝的，我們除了看到新界怡然的水田菜畦，還有村落間的生活：大人捕魚，小孩就在混沌的魚塘中暢泳；辛勤勞動中的農婦，被鏡頭嚇到，慌忙走避，或拾起泥塊扔向鏡頭後陌生的偷窺者……
多得影片的留言，未親眼見過舊日新界的人，才產生隱約的地理概念，有的說：「4:13 那座似乳房一樣的山，正是沙田車公廟所在也」；有的補充片中所見的新墓地座落於俯瞰西貢蠔涌的飛鵝山上；有人好像導遊般將影片的路線述說一次：吉慶圍、粉嶺高球場、西貢、啟德機場……
Michael Rogge 在 1989 年最後一次來港，眼前的一切已全部無法辯認了，他在一個訪問中說，此次到訪之後，他再無意慾回到這個他曾視為天堂般美好的地方了。
趁新界還有農田，讓我們保護它，以及這些景觀所包含的生活方式和文化內涵。
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圖片來源：Wikipedia
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綠色天下
法國 cool 屋頂
法國剛頒布法例，規定全國新建商業大廈的屋頂，都必須覆蓋植物或太陽能電池板。在全球暖化嚴峻，資源日漸短缺的考驗下，各地政府已不得不以立法來回應。
綠色屋頂在德國、澳洲和加拿大等已十分普遍，美國民間與政府都在進行相關的可行性研究，為大力推廣綠色屋頂提供有用的佐證。其中一個研究顯示，平均來說，一般大城巿建築物屋頂的覆蓋率大概是 20% 至 25%，而將之綠化，提供的效用與地表上的植被相當，既可降溫，又可收集雨水，兼為雀鳥、昆蟲等提供生境，將大幅提高一座城巿的綠色覆蓋率。
建造綠色屋頂的成本，一開始較傳統屋頂高，但長遠可透過能源的節省得到更大回報，且綠屋頂亦比傳統屋頂耐用。除了經濟層面的評估，綠屋頂在美學上亦為城巿居民提供不可估量的價值。
長期爭取立法的法國環保人士，本來要求法例涵蓋所有新建大廈，並全面覆蓋屋頂，現法例只針對商業廈及只需要覆蓋部分面積，或可以太陽能電池板來代替綠色植物。
捕捉能量和種植食物（無論是給人類還是自然界其他生物享用）是澳洲永續栽培設計的多項原則之一，綠色屋頂是其中一個實踐方案，實在應該加大力度更廣泛地推廣。
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圖片來源：jamieoliver.com |
有機生活小知識
請食物賜給我們能量
上兩周，英國廚神 Jamie Oliver 現身香港，引來媒體一陣哄動，希望香港人對他的興趣能從他的餐廳延伸至他的各種主張，包括最近的一項全球簽名運動，促請政府立法規定將食物教育納入學校課程。
好的食物能帶來健康，相反，壞的食物摧毀健康。真正的 Jamie Oliver 粉絲應十分了解他對在地、當造、新鮮食材和健康烹調的堅持，並大力在全球主張恢復家庭煮食傳統，以對抗普遍的快餐文化和垃圾食物。
而要求學校將食物教育納入必修課，既能使學生從小學習及享受煮食樂趣，從而使健康飲食能伴隨終身之外，認識食物從何而來，更是減少食物浪費，紓緩全球食物危機的最佳教育。顧全環境生態健康的種植方式與健康的食物，乃至健康的身體，是一環扣一環的因果關係，這一切都可以從認識食物開始。希望大家都能積極參與這項有意義的簽名運動。
一天從早餐開始
這裡推介一款 Jamie Oliver 的健康早餐食譜，讓我們一齊感受食物帶給我們充滿能量的一天。這款早餐就是麥皮！Jamie 很清楚大家會嫌麥皮太悶，但就好似中國人食粥做早餐一樣，從小吃祖母做的麥皮稀飯長大的他，深知這食材的好處，不過，更重要的是，作為名廚的他，知道如何以不同的組合，化麥皮為神奇！
首先是麥皮的煮法，一家四口的分量，用一杯麥皮三杯水，煮 10 至 15 分鐘，可加少少海鹽及蜜糖調味。快煮好前加少許牛奶，就成為質感一流的麥皮稀飯。
然後，用不同組合來成就不同口味的早餐。
第一款，在麥皮表面灑上一層薄薄的紅糖，數分鐘後等它自然地與麥皮溶合，輕輕用勺子壓出格子圖案，再倒上少許鮮奶即成。
第二款，在麥皮上倒上金黃色的糖漿，再加入罌粟籽、椰絲、香蕉蓉、蜜糖，拌勻後再放上數塊香蕉在面即成。
第三款，將新鮮的醬果放入鍋內淺炒一分鐘，可加入少許糖調味，然後擠壓出部分果汁，連汁帶肉澆上麥皮，成為色香味俱全的一道早餐。
第四款，用朱古力粉與麥皮拌勻，加入少許果醬。
以上提及的材料給予你展開活力一天所需要的鉀質、蛋白質、維他命 C 和 D、纖維素等，快來試試吧！還有其他無窮變奏，只要你想得到，就可以這種方法來嘗試！
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周兆祥的世界
咀閉易通天
幾年前，帶隊深入南非荒野，認識大自然。團員都是高中生，我們見過了大大小小的走獸，跟土著開營火會，由早到晚都充滿刺激。回程中，我問同學們，最難忘的經驗是甚麼？答案令我大感意外，竟然都是沉默的時光。
…… |
| 圖片來源：周兆祥的世界 |
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