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今期焦點 |
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香港農業的繽紛前景
每年新春花巿必定人頭湧湧，人們似乎要將一整年對花的熱情濃縮在數天內釋放。但有沒有想過，如果這些花連同它們帶著的祝福一齊吃進肚中，豈不更讚？本期焦點借用繽紛的食用花卉，祝願香港農業能開闢出另一片花樣前景。
筆者年前在一個活動中，有幸嘗到有機可食用花卉，第一次把鮮花──金蓮花和三色堇等──放進口中，除了味蕾的刺激，更多的是心靈的提升，一種感受到大自然恩寵的神秘經驗。
原來，不獨香港人對鮮花入饌感到陌生，連美國著名種子公司 Johnny’s Seed 在一段介紹可食用花卉的短片中，主持人亦提到，一些人對不少花能直接食用仍感到不可思議。
原來不少植物的花朵，如同它們的葉子，都是可以吃的，味道也與葉子相似。對於主要生產沙律菜的小農場來說，這可是不錯的增值產品。例如矢車菊、琉璃苣、金盞花、旱金蓮（金蓮花）、三色堇 、金魚草等的花朵，都適合配合沙律或甜品，用作食用或伴碟。琉璃苣帶青瓜味，金蓮花帶辛辣味，花朵的味道比起它們甜美的外表，更具多樣性，為餐桌帶來驚喜。
日前走進香港一個有機農莊，這邊的石牆那邊的路旁，都種上了開得燦爛的可食用花卉。他們已經在開發這個巿場。枱面上擺放的是為一個食材買手預留的，兩束金蓮花含情脈脈，多盒秋海棠花帶來不同心情，還有琉璃苣和九層塔等的花，裝在盒子裡，準備送上西餐廳的廚房，點綴佳餚，刺激食客的食慾。
雖然現時食用花卉的巿場仍待開發，但作為本地農業的一項增值產品，與慣常農產品相比，它卻有著想像不到的親和力。其實本地品種中亦有花朵入饌的選擇，例如夜香花、南瓜花和金針花。
在天暖花開的春天，就讓我們一起想像一個以花卉為主角的美食嘉年華，讓更多人認識可食用花卉的品種和食用方法，為本地農業尋求更多元化，更活潑，更青春的一面。花朵是亮點，最重要是積極為香港的農業開拓新鮮面向，把更多支持者如蜜蜂般吸引過來，吸取香港農業的美味蜜液。
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圖片來源：YouTube 截圖 |
你睇咗未
型男俏農夫
當今的青年參加什麼課外活動才最型？台灣嘉義大學的一班學生，肯定覺得參加校裡的農耕隊最有型，他們以新行銷方法，改變農民形象，成功吸引學生加入耕種行列。
農夫就一定是穿破爛衣服，在農田埋頭苦幹，看天做人？不一定，他們也可以是年輕的帥哥潮人。嘉義大學農耕隊推出型男農夫造型，即成功招募到一批新成員，當中不乏有心有力為農業未來出謀獻策的人。
農耕隊負責的幾個大型溫室，種著十多種蔬菜，是大學行銷管理所的一個跨學科學術實驗，前來實習的學生，要肩負起這裡的生產。沈伯叡是這個計劃的專案經理，雖說是被型男形象吸引進來，但他踏實地學習耕種知識，落田是少不了的工作，但他認為自己最重要的角色是學以致用，協助農民行銷，行銷加上農業，才是從日常生活改變環境與民眾的有效方法。
和世界各地的農業一樣，台灣農業也面臨農夫老化的問題。吸引年輕人入行，農耕隊從改變農民形象開始，接下來就是聯結社區，認識了解新入行農夫，尋求支撐台灣農業的方法。
在香港，農業在近年雖然有稍為復興的趨勢，但即使多了年輕人務農，農民的普遍形象卻似乎沒有多大變化。或許我們也是時候想想，如何為香港的農業行銷了。
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圖片來源：Facebook 專頁 |
綠色天下
食盤面反盤底？
今時今日，做個有良心的地球公民真的要很清醒。新年買個盤菜回家慶團年，終於掌握好了分量，不留廚餘，望著空空如也的盤菜兜，你卻還是看到了──「兜」！不想堆填區盤滿砵滿，就一齊想辦法！
看看廚房，盤菜兜已有兩個，已風聞今年過年家中又將添多兩個。不將盤菜兜送去堆填區固然是大原則，但留低自用，一個洗菜，一個洗衫，一個浸腳，一個淋花，以後再吃盤菜又怎辦？
結束一桶專棄的 Celia 去年春節期間發現了盤菜兜缺乏回收渠道的問題，曾主動接觸零售商回收但不果。今年她一方面去信巿面數個大型盤菜供應商，要求回收，另一方面，積極尋找重用的渠道，而期間她呼籲消費者千萬不要丟棄，等候他們的回收安排。
其實即使暫時找到重用的方法，盤菜這種食物與煮食容器的結合物，仍會在每一次交易中增添至少一個新盤。由生產商回收重用，是目前最有效停止盤菜兜不斷增加的方法。要令生產商行動，消費者的力量是最大的，請你在購買盤菜時，同時要求供應商回收容器。
改變未必即時發生，但之前不同機構推出的回收月餅盒、回收利巿封等，都得到巿民熱烈回響，別輕視一小步的重要性！
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有機生活小知識
遇上幸運四葉草
聽說一萬塊三葉草葉，才有一塊四葉草，有說找了十六萬塊才找到了，又有人說要找十多年。我花了幾個月，邊走邊看，竟然找到了！原來大自然不是要給你運氣，而是要你給她信念。
最早開始尋找四葉草，是因為小女兒的一本繪本，住在荒地的小仙子閒時會尋找四葉草。看完小女兒便把尋找四葉草掛在嘴邊，影響到作為母親的我在過去數月，無論行山還途經路邊花槽，眼睛都會不自覺逐塊檢視看到的三小葉酢漿草。
其實，西方人講的幸運四葉草，指的是不同種類的車軸草屬植物。三葉草通常有小葉三塊，但偶然會出現四塊，據說在伊甸園才找得到，所以珍貴。在香港，常見的酢漿草屬紅花酢漿草和黃花酢漿草，外表與三葉草相似。碰到四塊葉子酢漿草比真正的四葉草更難還是更易，我不得而知。在香港，我只能在酢漿草中尋找四葉草。
一天，我和女兒在一塊菜田散步，我驚呼找到了四葉草，相隣著出現了兩塊，田畦另一端又發現一塊。興奮地呼喚女兒過來看之餘，我不斷拍照，又繼續在附近搜尋，想了解它是由一株長出，還是那塊田的環境有何獨特之處，竟恍如伊甸園！
女兒過來看了看葉子，又看看爬在地面動也不動的媽媽，便要求離開，去田的其他地方繼續尋找自己的寶物。對的，小孩兒不會驚訝於幸運，她的興趣是探索。
而我，若只是看到一塊四葉草，我會相信自己是幸運，一次過看到數片，我便確認，大自然不講運氣，只要我們對她有信念，她有無窮盡的驚喜等著我們發現。最近香港又再確認一種全球獨有新物種，在大埔滘發現了水玉簪科的新品種「香港水玉杯」（Thismia hongkongensis），就是最佳例子。
不足一周，我在一條沙塵滾滾的公路旁又再邂逅四葉酢漿草，這次我肯定，我遇上的不是屬於我的幸運，是大自然的真面目，只是我對她認識得太少了。
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周兆祥的世界
值得努力再加油
您目前長期是這樣的狀態嗎？
1．好胃口，飲食開心。
2．走路步伐輕盈，身手動作靈敏，需要快跑（例如趕巴士或有急事跑上樓梯）時沒問題，要跳過溝渠時輕鬆跨步。……
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| 圖片來源：周兆祥的世界 |
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