圖片來源： YouTube 截圖
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今期焦點
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《看見台灣》，看見香港
被高空拍攝台灣地貌的紀錄片《看見台灣》震撼了，不是因為它拍出我們不曾見過的壯麗美景，而是提示我們，必須改變觀看方式，才能得到不一樣的「觀點」。
打破台灣紀錄片票房紀錄登上第一位的《看見台灣》，導演是在交通部國工局長期負責高空拍攝國道建設的齊柏林。20 多年來他從高空看到了台灣的巨大改變，迫切的心情讓他連 3 年後即可領取長俸的時間都等不及了，辭職兼傾家蕩產地購置高清攝影器材、租直升機等，務必讓更多關心台灣發展的人，看見台灣的美麗與危機。
在一個半小時的空中俯視，高山、湖泊、海岸、大型工農業改造景觀等都以整體的面目示人，於是呈現出地面視野無法獲得的壯麗特質；同時，也令一些遭到天災、人為，或兩者合力破壞而造成的巨型大地傷口，大剌剌地暴露眼前。
無論是美還是醜，《看見台灣》帶出的震撼，遠遠不止於高度帶來的開闊視野，它其實是以較合理的尺度（scale），去貼近和理解大自然自我創造和修復的力度。
一座大山擋在人類前面，無比堅定巨大；無數座大山如波浪般起伏，呈現的卻是大自然的柔軟可塑。人類以為自然的強大是要征服的，往大山攔腰鑿出一條路。殊不知，自然從來沒有存在過與人類比併之心，攔腰一刀其實已經割斷大山的命脈，山泥傾瀉的痕跡處處可見，人類征服大自然，其實也是置自己於各種危機之中而不自知。
導演透過鏡頭，展現各種工業對地貌的改變，一個個整齊壯觀的圖案（pattern），除了顯示人類能力與意圖，更重大的訊息是展示圖案中各種元素的關係。自然塑造的圖案，各種元素互相關聯，而人為建設的圖案卻截斷了所有溝通，看似縝密的幾何圖案，其實只要一點斷裂，整個系統即時崩解。
以《看見台灣》的啟示，看最近同樣引起話題的、由香港攝影師 Loki Wong 以無人飛機高空拍攝的短片《新界東北》，雖然兩者在意圖與規模截然不同，但我們其實應該舉一反三，不止於驚嘆於香港依然擁有如此秀麗的自然鄉村景色，而是可以以更廣闊的時空尺度，去思考發展的意義，或許就能從這一片綠色的土地，找到它真正存在的價值。
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圖片來源： YouTube 截圖
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你睇咗未
《沉默的食物》
如果有十八層地獄，我相信影片拍的就是那些地方了。因為很多時不得不移開視線，才明白原名叫《Our Daily Bread》的紀錄片，為何中文名要令人聯想起另一部著名恐怖片。而這部影片拍的，卻只不過是人類如何製造日常食物的過程。
1972 年出生的奧地利導演 Nikolaus Geyrhalter，至今已拍超過 10 部紀錄片。拍於 2005 年的《沉默的食物》，當年拿下了多個歐洲影展的紀錄片大獎。
導演走訪歐洲各種大型機械式食物生產場所，由蔬果到魚類到牛隻，由出生到飼養到宰殺。影片最大膽的處理，是它既無對話，又無旁白，更無配音，靜靜的只留下微弱的環境聲，你卻看得動魄驚心，一個半小時很快就過去了。
你會因為想不到流水作業式的生產或製作程序分工那麼細，而在一開始根本就猜不到工人在進行哪項工作。
你會因為估不到人類竟然能想出那麼刁鑽的刑具來對待動物，而對人性重新評估。
你會因為人類也把自己的勞力切碎，嵌進機器中而感到極度心寒。最心寒的是這一切多麼普通日常、多麼理所當然。
拍完一批工人完成一個工序後，導演還會連同他們休息用膳的情形也拍下來。他們連休息也是那麼靜靜的，而每一口吃進肚裡的食物，似乎濃縮著他們工作的總和。
來生要投胎做什麼，才避得過這無間地獄，是我看完這片最渴求解答的。怕血腥者慎入。
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綠色天下
有機蔬果含更多抗氧化劑
過去眾多比較有機與常規作物異同的研究，由於研究方法、對象等不同，結果往往難以比較。一個新發表的硏究，整合分析 (meta-analysis) 過去 343 個研究的原始數據出來的結果顯示，有機種植的蔬果，明顯比常規蔬果含較多抗氧化物，較少殘留農藥。
雖然一般消費者較關心有機食物是否能吃得人更健康，但這個由歐盟及 Sheeplock 基金支持、英國紐卡素大學生態農業教授 Carlo Leifert 主持的研究，表示他們不能總結出有機作物對人體健康影響的評估，但整體而言，有機作物含有的抗氧化物比常規作物平均高出百分之十七。同時，其他關於抗氧化物的研究，表示某些抗氧化物能降低患癌及其他疾病的機會。
研究亦顯示有機作物的農藥殘留遠較常規作物低，符合一般認為不落農藥的農作物，會自行製造更多抗氧化物來對抗蟲害及疾病的分析。
而出乎研究者意料的是，雖然有機與常規作物在重金屬如水銀和鉛等的含量上分別不大，但在有機穀類作物上，鎘含量明顯少很多。這可能與常規作物使用受鎘污染的肥料有關。
有機農作物是否比常規農作物含有更多營養，令進食的人更健康，這問題也許有待更多研究去查證。但有機作物的確比常規作物少很多令身體不健康的有害物質。而且，有機耕種講求的健康，不獨指人類，還有土地和土地上的其他生物，不獨指現在，更為永續未來──如果你需要更多理由去說服自己支持有機耕種的話。
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有機生活小知識
夏日煲冬瓜
大暑前後，是冬瓜入饌的最好時機，若你入多了貨，或這段時間碰巧自己種的冬瓜收成了，一個大冬瓜切開後一下子吃不完，可以考慮製作這味可保存較耐的清涼消暑冬瓜茶。
冬瓜不獨營養豐富，還有解燥、去水腫、美白、袪斑等功效。冬瓜雖然生長於南方溫暖的春夏之間，在炎熱的盛夏收割，但能儲存至冬季，故有冬瓜之名。但冬瓜一旦切開了，就得盡快食用。動輒長至三四十斤重的冬瓜，多餐也吃不完，這時候最好就是用來煲冬瓜茶了。
在網上找到以下這個功效清熱解毒、生津潤肺、補中益氣的冬瓜茶製法，十分方便快捷，且所有原料盡用，完全不浪費。
材料：
紅糖、冰糖和冬瓜，比例是 1 : 1 : 10。
製法：
將冬瓜洗淨，連皮、瓢和子一起切成小粒，放入紅糖醃 20 分鐘。待冬瓜有汁液流出後，放入鍋中用大火煮滾，然後加進冰糖，轉小火炖煮，全程不用加水。當冬瓜轉為啡色透明，湯汁濃稠，即可熄火，用篩子濾出湯汁，放進已高溫消毒的玻璃瓶中密封，自然降溫後放入雪櫃保存。（剩下來的冬瓜渣，加水返煲，即可成為可口甜湯，一點也不浪費呀！）
飲用：
享用冬瓜茶時，從雪櫃取出需要分量，加入冰水或冰塊，調至適合甜味即可。
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周兆祥的世界
先照顧自己
「You have to be selfish to be selfless」（「想要無私先要自私」），那位擔任人生導師（life coach）的朋友提出這個概念時，我感到有點愕然，但很快明白了她的道理。
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圖片來源：周兆祥的世界 |
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圖片來源：流動生命
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特別推介
8‧10 綠野墟
周兆祥率領流動生命團隊悉心籌劃本地首次舉行的回歸自然生活墟，讓市民在市中心享受智慧娛樂溫情兼備的一個下午。豐富節目包括綠色遊戲、綠色生活百味攤位、綠色農產食材大展銷、自畫衣物裝飾品、美食自製自食、愛笑瑜伽、綠色唱遊歌舞、幸運大抽獎等等。
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