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今期焦點
對麵包的知情權
最近發覺，無論友儕間，還是媒體上，都興致勃勃地談自製麵包。頗有心得的前立法會議員吳靄儀也撰寫了《關於麵包的常識誤解》，解釋何為「麵包」之餘，亦指出普遍對麵包的不當認知。對麵包執著，也是對食物安全的執著，更是對環境的執著，我們真的應該知道更多。
麵包是人類最早的加工食物之一。三萬年前，人類已懂得磨製樹根等獲取澱粉，攤在石頭上，放入火中烤成薄薄的餅。一萬年前農業出現後，人類開始利用穀物製造乾糧。當無處不在的酵母孢子隨風飄落正在等待烘焙的麵團時，麵團慢慢發大，發酵過程自然而然地發生了。
2008 年，在英國有人發起了一場「真麵包運動」（Real Bread Campaign）。他們對真麵包（指的是麵包的主體部分）的定義，就是不使用任何加工助劑或其他人工添加劑，基本成分只有麵粉、水、酵母和鹽（也可不落）的麵包。
「真麵包運動」的發起，是因為現在巿面買得到的麵包絕大部分已不再是「真麵包」。千百年來，物質富庶了，飲食文化亦發展得更豐富成熟，麵包的做法與口味亦千變萬化起來，但卻在不足一世紀內被添加了大量化學雜質，其中一個主要原因是在做麵包的過程中一個重要的元素──時間，被取走了，我們不再願意付出足夠的時間去讓酵母去做它的工作。但在另一方面我們又想麵包做好後可以保存得更久，當然還想它看起來更吸引，更多人購買，所以各種添加劑應運而生。
到超巿拿起包裝麵包看看背後的標籤，就能知道，現時我們普遍在吃的麵包，或多或少都添加了以下這些成分：防腐劑、乳化劑、隱定劑、色素……更別說各種油和糖了。而在麵包店出售的非預先包裝麵包，由於法例沒有規定，所以一般沒加標籤，使對麵包有要求的人無法作出比較。
「真麵包運動」透過不同途徑，如出版及到學校舉辦課程等，來鼓勵及教導自製真麵包，並推崇法國在 1994 年立的「麵包法案」，對麵包業界作清晰的規範。「真麵包運動」要求所有預先包裝麵包生產商和分銷商在包裝袋上提供完整的成分表，而非預先包裝麵包，亦需要在貨架上張貼成分表；要求立法規定所有麵包生產都要申報麵粉添加劑；清晰介定「新鮮烘焙」（fresh）、「全麥」（wholegrain）、手工製造（artisan）等含糊字眼。另外，這運動亦希望透過鼓勵自製麵包，減低食物里程。
在香港，其實早在 2001 年，綠田園基金和香港素食學會已發表了一個《香港人吃麵包調查報告》，從消費者、生產者及醫療三方面了解麵包對健康的影響。這份報告在當時已提出建議，要求立法規定即使非包裝麵包都必須提供詳細成分標籤，增加公眾的知情權。
有條件自製麵包的人始終不多，只有增加對麵包成分的知情權，消費者才能作出明智的選擇，從而形成力量，促成改變。
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你睇咗未
《抽菸的孩子》：自愛是最強的保護機制
這個反吸煙廣告被譽為「史上最強」，這可會是吸煙人士的心聲？作為一個不吸煙的人，我深深為這些吸煙者感動，希望他們面對孩子的誠懇也能打動自己。
這個廣告十分短，全長只有一分半鐘，拍著兩個不到十歲的小孩，在街上向正在吞雲吐霧的人借火。他們當然遭到拒絕，沒有人會讓小孩子吸煙。他們一個個邊吐煙圈邊道出吸煙的危害：會在你的喉頭鑿一個洞、會得癌症、會令你蒼老、會讓你死得早……就在這個時候，孩子靜靜向他們遞上紙條，上面寫著這樣一個訊息：為什麼你擔心我，卻不提醒自己？
孩子的純淨生命最能勾起人們最大的惻隱，將最高的道德標準用在保護兒童之上。當這些孩子遞上紙條，就像在他們面前放置了一面鏡，將他們的惻隱反射回他們自己身上。有那麼一刻，我感受到了一股極強的自我憐憫。自愛之感就是這樣被激起吧。
據說這個由泰國健康部門拍攝的反吸煙廣告，在放上 YouTube 短短 10 天內便吸引了 500 萬瀏覽次數，戒煙查詢電話增加了四成。這大概就是這個廣告最大的啟示，無論是禁煙還是禁毒宣傳，再多的恐嚇若沒有自愛都是徒然，因為自愛才是最強的自己保護機制。
圖片來源： YouTube 截圖
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有機生活小知識
巧妙地讓小孩進食蔬菜
精心嚴選靚菜，甚至自己落手種，為的是要讓自己的孩子吃到安全、有營養和好味的蔬菜。父母花盡心思，但小孩子卻一口也不吃，怎麼辦？
紅菜頭、西芹和洋蔥是公認的有益蔬菜，還有抗癌功效，實在恨不得一大把一大把的送進小孩子口中。可惜它們不是略帶點腥，就是有辣味，要不就是口感不對，三四歲小孩絕不肯乖乖就範。
不過，巧用心思，讓這三種蔬菜合體，奇跡出現了！朋友介紹了一個把這三種蔬菜打汁做湯的食譜，原來把它們混在一起，味道互相掩飾，營養也相得益彰。
紅菜頭（beetroot，學名 Beta vulgaris L.）含豐富葉酸和錳，幫助造血，是最佳補血食品；西芹（celery，學名 Apium graveolens var. dulce），高纖低脂，可降血壓；洋蔥（ onion ，學名 Allium cepa），殺菌防衰老。這三種蔬菜都好處多蘿蘿，看著孩子大口大口的把它們一滴不漏全喝進肚裡，實在是父母最好的慰藉。
紅菜頭西芹洋蔥湯
材料：
紅菜頭 3 小個
洋蔥 半個
西芹 1 條
水/高湯 酌量
忌廉 少量
鹽 少量
1. 將紅菜頭削皮，與西芹和洋蔥一起切粒備用；
2. 加鹽將洋蔥炒軟，再與西芹粒和洋蔥粒混合在一起
3. 加入水或高湯，將所有材料煮軟，然後全部倒進攪拌器攪至幼滑糊狀，加入淡忌廉，即可食用
這個湯的驚喜之處，在於最後的步驟──落淡忌廉。記住一定要交給孩子代勞，他們會將這個好像咖啡拉花技術的程序，變成有如塗鴉般好玩的遊戲。無論是對味道的貢獻，還是加添了趣味性，都絕對是讓孩子愛上這個湯的關鍵。
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園圃物語
我的綠色旅程
園圃在去年剛剛渡過它第一個十週年的紀念日，今年在一月十二日舉行的豐收節慶典，是園圃踏入第二個十週年的開始，它今年十一歲了。
全文……（pdf, 240KB）
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活動好介紹
津津樂稻 2014 ── 早造插秧
親身體驗赤腳陷泥濘，彎身插秧苗的農趣，認識傳統稻米農具的用途和種稻方法。並學習以有機稻米及芝麻製作香氣撲鼻的有機芝麻糊，延續米食文化的承傳。
詳情……
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由公司支持屬下義工團隊，在綠田園有機農場種植洛神花，並於年底收成後即場製作果醬贈與社福機構，藉農作活動為員工提供聯誼、溝通和發揮團隊合作精神的機會，並共享有機田園產作的體驗與成果。
詳情……
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讓機構員工走出辦公室，在大自然環境下努力合作，種出自己的米，同時為同事職工提供聯誼、溝通和發揮團隊合作精神的機會。有關收成更可安排送贈社福機構以作慈善用途。
詳情……
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要體驗種植有機菜的辛勞與樂趣並讓更多人可分享收成時的喜悅，公司可贊助員工或義工到本農場學習種植有機菜，待收成時與來自社福機構的受惠者一起採收、品嚐和分享，在拉近與有機食物的距離之餘，更可與社區建立良好關係。
詳情……
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課程好介紹
有機耕種體驗課程
1 月 26 日 詳情……
有機耕種基礎課程
2 月 16 日、 3 月 2 日 及 16 日 詳情……
家居種植課程
3 月 30 日及 4 月 6 日 詳情……
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本地有機速遞
1．9 及 26「歲晚斷。捨。離」、「環保酵素 x 親子盛食坊」工作坊
中環農墟舉辦的 1 月份「在地農學堂」，分別於 19 日舉辦「歲晚斷。捨。離」工作坊，介紹近期熱賣書本《斷。捨。離》的理論，並應用於整理家居迎新歲；及於 26 日舉辦「環保酵素 x 親子盛食坊」，教授善用家中多餘的果皮或過年後的年桔製作環保酵素。
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圖片來源：活動網頁
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香港青年協會有機農莊推出「馬年步步糕陞有機禮盒」，包括用農莊種植的有機蘿蔔製成的有機蘿蔔糕，再配搭時令有機菜及有機蘋果醋蜜，是佳節送禮的好選擇。
詳情……
圖片來源：訂購表格
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一群來自不同界別、熱愛香港的藝術工作者，於 1 月 11 日至 2 月 23 日期間，假香港城市大學邵逸夫創意媒體中心，藉藝術為弱勢發聲，呼喚大家張開眼睛，反思新界東北發展模式。展覽之外，期間的 5 個星期日，還有論壇、工作坊、分享會、講故事、紀錄片放映、音樂會等活動。
詳情……
圖片來源：活動網頁
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周兆祥的世界
為什麼新春盆桔會含毒？
新春過後，吃盆桔要小心。今年年宵市場出現開始流行的新產品：盆上蔬菜：在小小的花盆上，種了青青綠綠討人歡心的生菜、辣椒或其他食用植物。……如果要食用，記緊洗乾淨。
全文…… |
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綠領職位
招募農務幹事
綠田基金現正邀請熱心工作，且具多方面才能的人士加入我們的團隊。農務幹事負責一個約 50 斗種有機農場的每日工作，包括種植作物（蔬菜、果樹、稻米等）、照料動物、完成農地日誌、出售農產品，以及其他農場工作……
詳情……（pdf, 149KB）
招募農場雜工
綠田基金現正誠徵農場雜工一職，負責農場的一般農務，協助處理其他雜項工作等。入職要求兩年以上工作經驗，學歷不拘，能操粵語及簡單文字記錄，懂有機耕種優先。
詳情……（pdf, 103KB）
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綠田園基金是一個註冊非牟利慈善團體，於 1988 年由一群關心現代農業、關心人類環境的人士所組成。我們一直致力推廣有機耕種及綠色生活訊息，並發展適合本地情況的綠色教育活動。在粉嶺的鶴藪，建有全港第一個有機農場，在荃灣，亦建有全港第一個大型長者社區園圃。在這兩個場地裡，我們開展本地的有機及綠色生活教育工作，讓參加者藉著接觸泥土，體驗自然生活。現在香港有數個商營機構的名稱與我們雷同，如公眾對本會工作有疑問，歡迎與我們聯絡。 |
電郵 / Email Add：info@producegreen.org.hk
電話 / Tel：2674 1190
傳真 / Fax：2674 8077
地址 / Address：新界粉嶺鶴藪村 18 號 / 18 Hok Tau Village, Fanling, N.T..
網頁/ Homepage：
http://www.producegreen.org.hk
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