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今期焦點
全球暖化不是溫水煮蛙
2014 年第一篇通訊的第一段文章，我們沒有善頌善禱的祝福，只有縱覽去年全球頻仍天災之後的感想。
歐洲及美加多地的 2013 年，在天災中結束，讓普天同慶的聖誕新年節日，變成考驗人類的苦難。最新研究指出，這種嚴苛的天氣，正是目前人類承受全球暖化後果的主要方式。
冰山融化、海水升高、氣溫上升……這些全球暖化的表徵，對於喪失了感應環境危機本能的人類來說，因看不到，自然感覺不到痛癢。
但去年聖誕期間，英國受風暴侵襲，多人死亡，1,200 間房屋被浸，50,000戶人家停電；同樣要在寒冷天氣下渡過黑色聖誕的，還有加拿大東部的民眾，暴風雨亦令 25 萬戶人沒有電力供應。
近年，公眾對全球暖化的危機意識，有轉弱趨勢，然而，早前已有研究指出 ，從地表升溫去量度全球暖化，似乎是捉錯用神。因為由於全球暖化所導致的溫度上升，有超過 90% 被海洋吸收儲存，只有 2% 反映在陸地上，所以目前看似緩和的表象，實則掩埋了真實情況。
全球暖化未必帶來更多的颱風，但卻會使颱風變得更強。從海面形成的熱帶氣旋，因海水溫度升高而獲得更大能量，威力愈來愈強。月前襲擊菲律賓，造成強大人命財產損失的超強颱風海燕，就是其中一個例子。
全球暖化其實正以高速惡化，只是它用了其他方式呈現。由於溫度上升導致水分的蒸發速度加快，在潮濕地區，水氣的對流加劇，導致降雨來得更快更大規模；而在乾旱地區，高溫之下而無水分補充，後果便是土地愈來愈乾。最新的研究便指出，全球暖化亦未必導致更多旱災，但一旦發生，它們都會來得更快和更極端。
如果這就是全球暖化的真正面目，那麼我們面對的就不是一個溫水煮蛙的處境。亦即是說，如果人類不努力改變現況，我們不是舒舒服服地躺在水池中，直至一日被煮熟而不知。而是不斷要經歷一層層地獄式的試煉，人類將受盡折磨而痛苦不堪。
一如寓言中說的，如果用熱水煮蛙，蛙會很快覺痛而逃離熱湯。希望這些災難式的天氣現象，能夠喚醒公眾的關注，立刻坐言起行，為改變人類命運而作出抉擇。
圖片來源： Wikipedia
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你睇咗未
開跑！新年新能量
新年伊始，是很多人重新規劃人生的時候。美國導演 Jon Dunham 的紀錄片《馬拉松的精神》（Spirit of the Marathon），記錄了人們透過挑戰馬拉松來獲取更新生命能量的感人故事，你一定也會受到鼓舞。
影片一開始，芝加哥巿的摩天大樓在緩慢移動，大概這就是一個馬拉松選手在這座漂亮的城巿中跑過時，所看到的景象。2007 年拍成的《馬拉松的精神》，追蹤了 6 個參與 2005 年芝加哥馬拉松的跑手，有成績在全球前十名的肯亞職業跑手，亦有第一次參加這項活動的失婚媽媽，但他們都在挑戰著一個高峰──每個人自己心中的最高峰。
46 公里多一點的現代馬拉松賽事，世界最快紀錄也要以時速 20 公里跑上 2.06 小時。它對普通人來說絕對是挑戰極限的行為，難怪人們說「越過（馬拉松的）終點，人生自此改變」。因為這證明你有能耐去迎戰巨大的困難，亦意味著你的人生將有更多可能性。
影片回顧馬拉松比賽的發展史，透過不同年代的參與者，說出它的美麗之處──無論是為肯亞人塑造出民族性，還是讓每個人去經歷「沒有敵人的勝利」。
而透過對6名跑手由訓練到比賽的追蹤過程，你會完全感受到這項運動如何與生命坦誠觀照，你必須一步一步的來準備自己，而這個準備過程才是你跑過終點時，由內在自然而然發出的那股強烈感觸的源頭。那一刻，參與者還是旁觀者，無一能不動容。
新一年，選一樣能同樣激勵你生命的挑戰吧。
圖片來源： YouTube截圖
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綠色天下
中華白海豚 10 年減 6 成 簽名支持建海岸公園
過去 10 年，香港水域的中華白海豚數目由 158 條，減少至 61 條，減少超過 6 成，實在需要立即行動。請支持世界自然基金會香港分會的簽名運動，促請政府在明年的施政報告，落實成立兩個海岸公園。
世界自然基金會香港分會月前提名 Miss Ruby 參選香港小姐，希望讓公眾了解這種美貌與智慧並重的海洋生物的魅力。而早前有人拍得中華白海豚媽媽一直背負著已夭折的海豚寶寶，久久不肯放手的影片，牠們的深情亦俘擄了很多人的心。
不過，雖然香港人對中華白海豚喜愛有加，由於各種環境破壞，例如填海工程、水質污染、噪音、繁忙的海上交通等，牠們的數目正快速減少。在全球，中華白海豚的處境已屬近危。
世界自然基金會香港分會「Vote Ruby」網頁的宣傳短片，有一鏡頭，是一群中華白海豚正自由自在地開心暢泳，真令人嚮往！實在不希望我們的下一代，將無緣認識自 1637 年已有記錄在香港生活的海上原居民。
這次的簽名活動，目標是集合十萬個巿民的支持，交到行政會，促請政府落實在大嶼山西面及索罟群島設立兩個海岸公園，保護海豚的主要棲息地，讓世界自然基金會香港分會這個已推行了十年的爭取運動，能圓滿落幕。
現時簽了名的巿民已超過 4 萬人，但離目標仍有一段距離，大家齊來簽名支持吧！
圖片來源： 世界自然基金會香港分會網頁(© Hong Kong Dolphin Conservation Society)
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有機生活小貼士
食得唔好嘥！名廚惜食煮意免費索取
周中、肥媽、Jacky Yu……十二位名廚名人十多個好煮意，教你將菜頭餸尾升級再造，食得好味又唔嘥，邁向零廚餘！地球之友製作的《食得唔好嘥──環保煮意食譜》，現可免費索取，綠田園是其中一個派發點，大家亦可隨時上網或從手機下載！
珍惜食物，減少廚餘，已是大勢所趨。為更好地實踐，我們要有一技傍身，別人的經驗能令我們事半功倍。翻開《食得唔好嘥──環保煮意食譜》，驚覺已在垃圾桶邊沿徘徊的很多食物，可塑性都極高，有的變身後甚至可晉身高級宴會餐單。而且所選的食材，都是日常最需要處理的食物，例如果皮、老葉、菜梗、湯渣，又或飲宴打包回來的燒雞或伊麵等。
廚餘食譜最重要的是什麼？當然是與你的雪櫃夾啦！例如我家的雪櫃每隔數天就有一盤青紅蘿蔔瘦肉湯的湯渣滯留，而家中的小女孩又最愛意粉，所以我第一時間就被以下這個由 6 Senses Cooking Studio 創辦人兼首席導師 Denice Wai 提供的食譜吸引，它以這款最常見家庭湯水的湯渣，加進蕃茄粒打成醬汁，再加入牛肉碎，就煮成了好味的意粉醬。
這個方法不獨操作簡易，又不需要加進太多新食材，就能變身另一種食物，真是個十分好煮意，現特意將這食譜抄送大家。
青紅蘿蔔瘦肉湯肉醬意粉
材料：
剩食材料：
青紅蘿蔔瘦肉湯渣 1 杯（250克）
其他材料：
| 罐頭蕃茄醬 |
半罐 |
| 碎牛肉 |
半磅 |
| 洋蔥碎 |
1/4杯 |
| 意粉 |
半磅 |
| 蒜茸 |
1 茶匙 |
| 芝士碎 |
少許 |
製法：
1. 青紅蘿蔔瘦肉湯渣加入罐頭蕃茄醬，放攪拌器打勻；
2. 用 2 湯匙油落鑊炒香蒜茸及洋蔥碎；
3. 加入碎牛肉炒至熟，落鹽及胡椒粉調味；
4. 湯渣醬汁以慢火煮 20 分鐘，意粉煮至半生熟；
5. 最後將意粉與醬汁拌勻上碟，再灑上芝士碎便成。
圖片來源： 香港地球之友
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園圃物語
我的綠色旅程
香港是一個國際大都會，十二月的香港，也像其他歐美的城市一樣，市面張燈結彩， 到處喜氣洋洋，親朋戚友的聚會也頻密了，特別是一些從兒時已相交的同學們，除了互相送上祝福和感恩之外，也感慨時間的飛逝。
全文……（pdf, 1.09MB）
圖片來源：馬憲恩
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活動好介紹
津津樂稻 2014 ── 早造插秧
親身體驗赤腳陷泥濘，彎身插秧苗的農趣，認識傳統稻米農具的用途和種稻方法。並學習以有機稻米及芝麻製作香氣撲鼻的有機芝麻糊，延續米食文化的承傳。
詳情……
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由公司支持屬下義工團隊，在綠田園有機農場種植洛神花，並於年底收成後即場製作果漿贈與社福機構，藉農作活動為員工提供聯誼、溝通和發揮團隊合作精神的機會，並共享有機田園產作的體驗與成果。
詳情……
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讓機構員工走出辦公室，在大自然環境下努力合作，種出自己的米，同時為同事職工提供聯誼、溝通和發揮團隊合作精神的機會。有關收成更可安排送贈社福機構以作慈善用途。
詳情……
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要體驗種植有機菜的辛勞與樂趣，並讓更多人分享收成時的喜悅，公司可贊助員工或義工到本農場學習種植有機菜，待收成時與來自社福機構的受惠者一起採收、品嚐和分享，在拉近與有機食物的距離之餘，更可與社區建立良好關係。
詳情……
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課程好介紹
有機耕種體驗課程
1 月 26 日 詳情……
有機耕種基礎課程
2 月 16 日、 3 月 2 日 及 16 日 詳情……
家居種植課程
1 月 19 日及 26 日 詳情……
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本地有機速遞
1‧11 田間的和平樂章
香港嶺南大學「和平婦女」行動研究團隊將於 1 月 11 日下午在錦田舉辦「田間的和平樂章」活動，除了發佈新書《紮根于生態、生計、文化的「和平婦女」行動研究》，分享研究成果外，還由菜園新村農業先鋒隊帶領有興趣的參加者開田、種植、舞蹈及品嚐農家茶點，讓大家共享農田的快樂，體會和平的信息。
詳情……
圖片來源：活動 Facebook 專頁
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世界自然基金會元洲仔自然環境保護研究中心將於 1 月 11 及 12 日（星期六及日）舉辦年度開放日，藉導賞活動、大自然手作工作坊，以及珍貴相片展覽，介紹元洲仔的歷史文化價值及豐富的動植物物種等，讓公眾認識中心的教育及保育研究工作。
詳情……
圖片來源：活動網頁
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因應一分國際公約的要求，本港環境局與漁護署正著手制定本地的《生物多樣性策略及行動計劃》。當局期望擬備《計劃》的過程開放且有公眾參與，故將於 1 月 18 日下午假科學館演講廳舉辦一個重量級公眾講座，介紹香港生物多樣性的現況及《計劃》。講者包括《計劃》的督導委員會主席林健枝教授，以及環境局副局長陸恭蕙女士。
詳情……
圖片來源：活動網頁
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周兆祥的世界
留鬚如何會吸毒氣?
女士們喜歡男朋友留鬚，認為這樣特別「有型」嗎？男士們：考慮好不好留鬚，增加自己的魅力嗎？以下的資料不妨參考、深思。前蘇聯醫學院公共衛生科研所的一群科學家，對於留鬚的人所吸入體內的空氣進行過化驗，調查研究的結果證實，……
全文……
圖片來源： Wikipedia |
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綠領職位
招募農務幹事
綠田基金現正邀請熱心工作，且具多方面才能的人士加入我們的團隊。農務幹事負責一個約 50 斗種有機農場的每日工作，包括種植作物（蔬菜、果樹、稻米等）、照料動物、完成農地日誌、出售農產品，以及其他農場工作……
詳情……（pdf, 149KB）
招募農場雜工
綠田基金現正誠徵農場雜工一職，負責農場的一般農務，協助處理其他雜項工作等。入職要求兩年以上工作經驗，學歷不拘，能操粵語及簡單文字記錄，懂有機耕種優先。
詳情……（pdf, 103KB）
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綠田園基金是一個註冊非牟利慈善團體，於 1988 年由一群關心現代農業、關心人類環境的人士所組成。我們一直致力推廣有機耕種及綠色生活訊息，並發展適合本地情況的綠色教育活動。在粉嶺的鶴藪，建有全港第一個有機農場，在荃灣，亦建有全港第一個大型長者社區園圃。在這兩個場地裡，我們開展本地的有機及綠色生活教育工作，讓參加者藉著接觸泥土，體驗自然生活。現在香港有數個商營機構的名稱與我們雷同，如公眾對本會工作有疑問，歡迎與我們聯絡。 |
電郵 / Email Add：info@producegreen.org.hk
電話 / Tel：2674 1190
傳真 / Fax：2674 8077
地址 / Address：新界粉嶺鶴藪村 18 號 / 18 Hok Tau Village, Fanling, N.T..
網頁/ Homepage：
http://www.producegreen.org.hk
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