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今期焦點
我們「基改」地球嗎？
三文魚加入鱈魚和鯰魚的基因，使它們成長快速，體積比正常三文魚增大一倍；穀科作物加入豆科作物的基因，使它們可直接從空氣中獲取氮；在雄性橄欖蠅身上加入「滅絕雌性」基因，其與野外種交配產生的雌性下一代，將自動啟動死亡程式……這些聽上去有如科幻電影情節的故事，都是目前等候走出實驗室的基改生物。雖然單一生物為人類帶來的難題看似獲得解決，但大自然中各種生物的獨特角色和它們之間的平衡，又由誰管理？
近來，除了基改三文魚勢將上巿的消息，還有另一則令人關注的新聞，就是 11 月 20 日英國廣播公司關於橄欖果蠅（Olive Flies）的報道。這種帶有「滅絕雌性」基因的基改生物，已完成實驗室程序，正申請進行野外實驗的許可。其實，研發這種技術的公司 Oxitec，早已在巴西一小鎮測試以相同技術研發的基改蚊子，在蚊子身上注入死亡程式，令下一代的雌性無法存活。結果顯示，該小鎮已成功減少 96% 可傳播登革熱的蚊子。
但這些基改實驗，卻不會同時告訴我們，沒有了傳遞登革熱的伊蚊，等於人類不會再由其他渠道患上登革熱嗎？這未知的其他渠道會否更難控制？伊蚊沒有了，對生態平衡產生什麼影響？大一倍的三文魚若進入原生三文魚的生境，對三文魚本身以及它的食物鏈又帶來什麼影響？當穀科也有固氮的根瘤菌，當然可以省下肥料，但又為泥土的組成帶來一種怎樣的畫面呢？
對基改抱懷疑態度，或要求對基改作物作更長時間監察和進行更多研究的人，面對眾多疑惑得不到解答，反而最常被指責為「反科技」和「邪惡地」罔顧全球正在捱餓的人的福祉。針對「反科技」的指責，英國環保組織 Soil Association 的機構政策研究總監 Peter Melchett 就曾撰寫文章，列舉出提出這種論調本身的「反科技七宗罪」。
首先，他指出支持基改人士是刻意將基改產品與基改科技混淆，而漠視大眾對基改產品流通後產生的負面影響的憂慮，例如，對農民自留種的污染和濫用殺蟲劑等；基改支持者亦簡單化基因的結構和功能，單一看待個別基因的功能，而忽視複雜的基因相互關係；基改作物與原作物的「實質等同」（substantial equivalence），亦缺乏科學理據；基改支持者亦刻意阻止其他科學家對基改食物安全性進行研究；他們亦對其他針對基改食物對健康影響的研究，採抗拒態度；基改規管機構本身亦缺乏足夠的科技研究支持他們作判斷；最後，就是基改支持者最常以科學的姿態來強調基改對未來的好處，但其實這也只是缺乏科學依據的預測而己。
而對於罔顧貧國福利的指責，當穀物固痰的科技仍在開發之際，全球不同地方的人已從食物的重新分配和減少浪費（聯合國糧農組織早前公布的研究顯示，全球浪費的食物達三分一之多），來即時著手處理饑餓問題。就算研究出高產值的農作物，公平分配以確保食物到達饑餓者的口中，仍是必須面對的問題。
大自然中的生物各自擁有不同的特質，經過漫長的演化過程，因互相制衡，已獲得某種平衡，人類也是在這種平衡中脫穎而出。其實，若以現時基改科技頭痛醫頭，腳病醫腳的方式來解決人類面對的難題，不難發現，在短時間內肆意改變當中的連結，人類若不同時作出快速基因的變異，肯定會在崩潰的系統中，失去優勢。這是否暗示，由植物到動物，下一波的基因改造對象，將是人類？
若以再科幻一點的方式來想像，既然一切都是為了解決人類的問題，與其改動千千萬萬的地球生物以配合人類生存，何不直接改變人類的基因，讓人擁有抗蚊抗餓的能力，或者就像豆科植物一樣，直接從空氣中獲取營養吧！
圖片來源： The New York Times, 25 June 2010
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你睇咗未
與小孩子一起製造聖誕氣氛
育有幼兒的家庭，無論是否信奉基督宗教，都會發現，聖誕節變成更入屋的節日──五彩紛呈、閃爍著溫暖光芒的小燈、小鹿、小球、小星星、小雪人和聖誕樹等聖誕裝飾，對孩子都充滿奇異的吸引力，看到他們的興奮樣子，很少父母能不去滿足他們的心願，每年都花心思將家居布置得充滿節日氣氛。但這不等於一定要由一張長長的購物清單開始，不如由小孩子最愛的繪本開始，先與他們看看這部綠繪本有聲書《不用錢，也能過節》，然後一起作親子實踐！
這個由台灣環保資訊中心製作的綠繪本有聲書，故事主角是台灣小女孩琪琪，她的加拿大朋友蘿拉在學校認識了「無消費日」這個概念，舉家響應，正為籌備聖誕而開心地忙碌著。琪琪也受到感染，並說服家人一起過一個「無消費農曆新年」。
這繪本巧妙地融合多元文化價值──不同文化的重要傳統節日，更帶出了「無消費日」這個環保概念。「無消費日」（Buy Nothing Day）1992 年首次在加拿大推行，作為對資本主義社會的過渡消費提出質疑，迅速散播到世界各地，不同地方的人以不同形式來實踐減少消費。現今，更成為一股重要的環保價值取向。
在這個綠繪本中，琪琪和蘿拉便嘗試以消費以外的其他方式來豐富節日體驗，包括自製禮物、以服務去換取需要的物件，又或用以物易物的方式。今年這個節日，琪琪過得特別充實。
圖片來源： YouTube 截圖
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綠色天下
挪威軍隊加入素食行列
很多國家的軍隊都以世界警察自居，到處出兵參與戰事。同樣積極參與國際事務的挪威軍方，最近就找到一個相信是最多人擁護的保衛地球方法：對抗氣候危機。11 月 19 日，挪威軍方宣布，軍隊將每周茹素一天，目的是響應環保，以實際行動為減低全球暖化出一分力。根據聯合國糧農組織的數字，畜牧業釋出的溫室氣體佔全球總排放量 18%。
這舉措已經在挪威其中一個軍事基地推行，並將全面推行，包括海外軍事基地，期望全年能減少肉食 150 噸。積極推廣星期一素食活動的挪威環保組織 The Future in Our Hands，歡迎這項決定。
根據該會的數字，平均來說，每個挪威人終身吃掉 1,200 頭動物，包括 1,147 隻雞、22 頭羊、6 頭牛及 2.6 隻鹿。從新聞報道的內容看，挪威軍方推行素食，只針對環境因素，而沒有提及北歐人的傳統飲食文化及健康因素。
有趣的是，香港素食學會的一篇談素食理據的文章《21世紀素食》，翻查歷史發現，第一次世界大戰期間遭圍困而糧食供應不足，丹麥被迫全民茹素，在嚴格配給制度下，只吃穀類、蔬菜、水果和乳製品等，但結果，這一年的反而死亡率下降了 17%；而挪威人也面對同類情況而被迫素食，反而使得因血液循環疾病致死的人数急劇下降。但戰爭結束後，兩國人回復舊有飲食習慣，於是死亡及心臟病發率亦回升到戰前水平。
圖片來源： Reaganpluscats.com
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有機生活小貼士
愈食愈健康的 party food ── smoothie
進入 12 月，又是一場又一場盛宴接踵而來的日子，如何讓大人小孩投入參與各種派對的同時，又不會進食過多垃圾食物？相信大家不難發現，能將小孩子從各式糖果處拉開的，非同樣顏色鮮艷、味道甜美的水果莫屬，而以後者作為派對食物的主力軍，有著令人無法抗拒的好處，就是它愈食愈健康。最近在街巿又看到一堆堆的杮子上巿，不如就弄一個杮子 smoothie 來代替汽水吧。
杮子（Persimmons）的拉丁名字 Diospyros，是「眾神的食物」之意。根據推介新鮮蔬果飲食的網上資源分享平台 Green Smoothie 介紹，杮子營養成分十分高，吃 2 個就可獲取一天所需的維他命 C 和 A，以及鎂；吃四個就有足夠的纖維素；6 個就提供足夠的鎂、鉀和銅元素。網站亦提供了兩款美味又簡單的 smoothie 食譜：
金杮子 smoothie（4杯分量）
5-6 個熟杮子，切片（去核）
2 杯水或橙汁
放進攪拌器攪拌後上杯
加新鮮薄荷作裝飾
綠杮子 smoothie（4杯分量）
5 - 6 個熟杮子，切片（去核）
4 - 5 片羅馬生菜
2 杯水或蘋果汁
放進攪拌器攪拌後上杯
加新鮮薄荷作裝飾
圖片來源： Wikipedia, 作者：JonRichfield
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園圃物語
家居節水花槽改良版
記得在八月期間，在綠田園上課後，翌日仍懷著興奮心情，立即實踐課堂知識，建造了自己的第一個家居節水花槽。由於當時只是抱著赤子心的衝勁，加上物資不足的客觀因素，已知道必有改善的空間。經過月來的操作，是將它翻新改良的時候了。
全文……（pdf, 259KB）
圖片來源：馬憲恩
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在農場內以稻米產物衍生的農務工作為主題，透過活動及小故事，讓家長與子女對稻米文化有更多的認識，體驗教室以外的學習經歷之餘，更可加強親子關係。活動內容包括：手脫稻米穀殼、窩籃篩米、參觀稻米農具及有機米食糕點製作等。活動日期：12 月 15 日。
詳情……
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秋季農莊親子樂 |
每年秋季旅行，學校除了安排小朋友走出課室擴寬視野外，更需要為是次旅行帶出有意義、有教育性的學習；綠田園有機農場可容 500 人或以上參與，可以在貼近大自然的有機農場內，一起進行充滿趣味及富教育意義的活動。
詳情…… |
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課程好介紹
有機耕種體驗課程
12 月 29 日 詳情……
有機耕種基礎課程
2 月 16 日、 3 月 2 日 及 16 日 詳情……
家居種植課程
12 月 8 日及 15 日 詳情……
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本地有機速遞
12‧6 番茄病蟲害的綜合防治講座
漁農自然護理署與菜聯社合辦農業技術講座，介紹白粉虱、番茄枯萎病及番茄青枯病的形態特徵、病狀特點、為害特性、發病因素及綜合防治方法。名額 80 名，農友優先。
詳情……（pdf, 78KB）
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由 12 月開始，中環農墟將推出「在地農學堂」，逢星期日開講。教導市民廿四節氣特徵，如何於一整年順應天氣、大自然過好生活。而 12 月 8 日，更邀請了資深營養師教導大家如何於佳節中吃得有營，並一同製作健怡聖誕節食物。
詳情……（pdf, 387KB）
圖片來源：活動海報
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由嘉道理農場暨植物園主辦，大埔區議會環境保護活動工作小組合辦的「慧食當家」正招募關心環境及健康的市民加入志工團隊，共同在大埔區發掘、建立及分享有助推動源頭減廢的社區資源及實踐個案。
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圖片來源：活動網頁
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小欖醫院為了能提供一個舒適、優美的環境給院友靜養， 種植了不少樹木及設計了園圃供院友遊閒和欣賞。醫院天虹活動中心現想招募一名對園圃管理有專業知識的義工，協助規劃一個約 500 平方公尺的園圃、帶領其他義工種植以農產品為主的植物及料理園圃等工作。
詳情……（pdf, 212KB）
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周兆祥的世界
長保青春提高生命力秘笈
我們都很迷惘，甚至徬徨－－內心堆滿了各式各樣的恐懼，包括吃甚麼都有毒、呼吸的空氣愈來愈毒、地球溫室效應 ……。生命就是這樣的嗎？如此這般無聊混噩，讓這一世幾十年溜走，值得嗎？
全文……
圖片來源：周兆祥的世界
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綠領職位
招募農務幹事
綠田基金現正邀請熱心工作，且具多方面才能的人士加入我們的團隊。農務幹事負責一個約 50 斗種有機農場的每日工作，包括種植作物（蔬菜、果樹、稻米等）、照料動物、完成農地日誌、出售農產品，以及其他農場工作……
詳情……（pdf, 149KB）
農場雜工
綠田基金現正誠徵農場雜工一職，負責農場的一般農務，協助處理其他雜項工作等。入職要求兩年以上工作經驗，學歷不拘，能操粵語及簡單文字記錄，懂有機耕種優先。
詳情……（pdf, 103KB）
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綠田園基金是一個註冊非牟利慈善團體，於 1988 年由一群關心現代農業、關心人類環境的人士所組成。我們一直致力推廣有機耕種及綠色生活訊息，並發展適合本地情況的綠色教育活動。在粉嶺的鶴藪，建有全港第一個有機農場，在荃灣，亦建有全港第一個大型長者社區園圃。在這兩個場地裡，我們開展本地的有機及綠色生活教育工作，讓參加者藉著接觸泥土，體驗自然生活。現在香港有數個商營機構的名稱與我們雷同，如公眾對本會工作有疑問，歡迎與我們聯絡。 |
電郵 / Email Add：info@producegreen.org.hk
電話 / Tel：2674 1190
傳真 / Fax：2674 8077
地址 / Address：新界粉嶺鶴藪村 18 號 / 18 Hok Tau Village, Fanling, N.T..
網頁/ Homepage：
http://www.producegreen.org.hk
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