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白粉病
種類： 瓜類（黃瓜、絲瓜、節瓜、苦瓜、冬瓜）白粉病、茄科（蕃茄、茄子、辣椒）白粉病、豆科（菜豆、豌豆、葛）白粉病、萵苣白粉病、小白菜白粉病等。
為害： 最明顯的特徵是病部呈現白色粉斑。可以為害葉片、莖蔓、果實等各部份。嚴重時葉面全覆蓋白粉，然後葉片枯黃。本病以氣流傳播。若在夏季遇上乾旱與高濕條件交替出現，容易誘發流行。另外，在溫暖濕悶、氮肥過多或肥料不足，生長過旺或生長不良的情況下，亦一樣容易發生。
防治： 進行輪作。選用抗病品種。避免密植，保持田間空氣流通。避免氮肥過多。加強田間管理：多鬆土、除草及勤於摘除老葉及病株。
露菌病（霜霉病）
種類： 十字花科（小白菜、菜心、芥蘭、椰菜花、蘿蔔）霜霉病，萵苣霜霉病，洋蔥霜霉病，菠菜霜霉病等。
為害： 由真菌引起，有露或潮濕氣候較易發生。受感染病葉的葉面上脈、葉裏呈多角形灰白色、黃綠色或黃褐色角斑狀病斑，病斑背面覆有白色、灰色、灰褐色、甚至紫色霉層。當病斑漸擴大，可導致葉片乾枯。此病經風雨及昆蟲傳播，在日間溫度約15-22℃，夜間變冷涼的情況下，或在多雨、大霧、重露、潮濕的天氣中，易誘發此病。另外，若種植過密，低窪積水田間小氣候濕度高，或植株衰老等亦會增加發病機會。
防治： 選種抗病品種，實行輪作，避免同一品種的作物長期在同一田畦內種植。加強田間管理：多鬆土、除草及勤於摘除老葉及病株。當作物定植後，於田面蓋上有機物或膠膜以防止雨滴飛濺。避免種植太密，保持空氣流通，建高畦以利排水，清除積水，降低田間濕度。
炭疽病
種類： 瓜類（黃瓜、絲瓜、節瓜、冬瓜）炭疽病、茄類（蕃茄、辣椒、茄子）炭疽病、豆科（菜豆、豌豆等) 炭疽病、十字花科(白菜、蘿蔔等) 炭疽病、蘆筍炭疽病、菠菜炭疽病、茼蒿炭疽病等等。
為害： 由氣流及帶菌的灌溉水傳播，可為害葉片、葉柄、莖蔓、豆莢、果實等，以果實病狀最明顯。病斑初時呈水浸狀小點，後逐漸擴大，濕度大時，病斑長出淡紅至紅色或黑的粒狀物或黏液點。在瓜葉上的病斑近圓形，葉柄上病斑呈橢圓形或梭形，蝎色，稍凹陷。在瓜上，病斑初呈暗綠色水浸漬狀，逐漸發展為褐色至黑褐色陷斑，濕度大時，斑中會長出朱紅色黏點液。高溫高濕（相對濕度90-100%）時容易發生，濕度是誘發此病的重要因素。另外，地勢低，排水不良，種植密度過大，施肥不當或氮肥過多，連作等均可引發此病。
防治： 輪作。種子消毒。選種抗病或耐病品種。適當施肥。發病嚴重的地區，需在在較晚期時間下種，以避開病發的高峰期。多留意灑水及排水系統，切勿太多水份留於田中或甚至積水。
花葉病
種類： 茄科（蕃茄、茄子、辣椒等）花葉病、瓜類（青瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜）花葉病、萵苣花葉病、大蒜花葉病等。
為害： 由蚜蟲、薊馬、粉虱等昆蟲傳播，亦可由接觸病株在接觸健株傳染。受感染的葉片上呈現深綠、淺綠相間的斑駁、葉緣捲曲或呈波紋狀、葉片變形、萎縮、節間縮短。會導致植株萎縮、花易掉落等。氣溫在15℃以上或35℃以上、或雨水過多均不利於發病。
防治： 選用抗病品種。輪種。由於多從蚜蟲傳播，故應及早防治蚜蟲，例如可用銀白色薄膜覆蓋畦面以避蚜蟲。
菌核病
種類： 茄科（番茄、茄子、辣椒）菌核病、瓜類（青瓜、葫蘆瓜）菌核病、萵苣菌核病、白菜菌核病、椰菜菌核病、紅蘿蔔菌核病等。
為害： 可以為害葉片、莖蔓、果實等各部份。特徵是病部會出現白色綿狀的菌絲，之後生出黑色如鼠糞狀的菌核，可導致植株萎凋枯死。與細菌性腐敗病不同，腐敗部份會較乾燥，不發出惡臭。
防治： 輪作、種子消毒。收採後進行深層翻土，將大部份菌核埋在地下，在出芽定植後再灑水及利用物料覆蓋地面，令泥土升溫殺死菌核。多鬆土、除草及勤於摘除老葉及病株。避免施太多氮肥，相反多施磷鉀肥
銹病
種類： 豆科（豌豆、葛）銹病、大蒜銹病、韭菜銹病等。
為害： 由氣流及昆蟲傳播，為害葉片、葉柄、莖蔓、豆莢等。病部出現稍突起黃色至橙黃色小班，表皮破裂後會散出黃色至褐色的粉末，後期會變成黑色粉末。可導致葉片變形、枯萎、植株生長受阻。在作物進入開花結莢期、溫暖高濕、連續陰雨、露多露大、種植過密，氮肥過多，鉀肥不足等，都會誘發此病。
防治： 選用抗病品種。改善排水，降低田間濕度，清理田間積水，降低田間濕度。加施磷鉀肥及其他有機物，減少施氮肥。
軟腐病
種類： 茄科（番茄、辣椒、馬鈴薯）軟腐病、十字花科（白菜、菜心、蘿蔔、芥蘭、西蘭花、椰菜）軟腐病、芹菜軟腐病、紅蘿蔔軟腐病等。
為害： 由雨水、帶菌的昆蟲傳播。葉柄、莖、或心葉傷口處先呈水漬狀，然後變為黏滑軟腐狀，滲出黃白的鼻涕狀黏液，果實內部果肉腐爛，具惡臭。
防治： 選種抗病或耐病品種。提早翻地及晒田以確保所有受感染的植體已被分解。多留意灑水及排水系統，減少田中積水。種植時多小心，避免增加植物上的傷口，病原容易侵入。
黑腐病
種類： 白菜黑腐病、椰菜黑腐病、蘿白黑腐病、紅蘿蔔黑腐病等。
為害： 由雨水、帶菌的昆蟲傳播。病株葉片邊緣呈”V”形褐色病斑，周圍有明顯的黃色`灣暈環，病部葉脈變黑，之後葉片全體變黑，空氣乾燥時病部乾而脆，空氣潮濕時病部腐爛。根部導管亦會變黑及腐爛，但不具惡臭，有別於軟腐病。
防治： 選擇抗病品種。實行輪作。種子消毒。加強田間管理：多鬆土、除草及勤於摘除老葉及病株。若有地下害蟲，應及時防治。
青枯病
種類： 茄科（番茄、辣椒、矮瓜）青枯病等。
為害： 由雨水、帶菌的昆蟲傳播。局部及或全株葉片萎垂，病發初期，病株白天葉片萎垂，傍晚恢復。如橫切病莖、病根，會發現維管束變褐色，用手擠壓或經保濕，剖面會有黃白色汁液滲出，具特殊臭味。病情發展迅速，嚴重病株約7-8天即死亡。
防治： 實行輪作。在整地時，加入適量的石灰，混和在泥土中，才將作物定植。若發現作物受感染，盡快將病株連根拔起，並在種植病株的地方撒上少量石灰防止病菌擴散。選用較容易抗病害的品種。
根瘤線蟲病
寄主： 茄科（番茄、茄子、青椒）根瘤線蟲病、瓜類（青瓜、南瓜、西瓜）根瘤線蟲病、蘿蔔根瘤線蟲病、白菜根瘤線蟲病、西蘭花、芥菜、蔥、菠菜、薑等。
為害： 由根瘤線蟲屬（Meloidogyne species）寄生於植物根部而致病。受感染作物根部生瘤，與豆科的根瘤相似，但此病的瘤呈現連生的情況如念珠狀。影響植株生育不良、萎縮、黃枯。一季接一季的連作使土壤中根瘤線蟲的密度不斷上升，線蟲密度過高，番茄幼苗入土即受感染提早死亡，密度低時，番茄根部遭受根瘤線蟲危害後，根尖萎縮，罹病組織分化成腫瘤狀，後期根系腐敗，地上部生育不良，黃化、萎凋、葉片數減少、小葉、捲葉、結果不良、果實畸形等徵狀。
防治： 實行輪作。避免種植較容易感染的菜類，如：芹菜、黃瓜、番茄等作物；相反，大蔥、韭菜、辣椒等抗耐病菜類，可種植於已受感染的田畦中。距地面約十厘米或更深土層大量灌水，為期約一個半月；可抑壓根瘤線蟲的繁殖和生長作用，從而減少侵襲蔬菜的根部。另外，可多種萬壽菊。
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由於不同的作物，食用部分及採收時間均不同，以下是一些例子作參考。收割之後剩下的菜頭菜葉，記得拿去堆肥，循環養分給以後栽種的植物用。
各種蔬菜小心採收後，最好可先在農地附近的水龍頭下中沖洗乾淨，否則家庭用的鋅盤容易為泥污阻塞。再除去乾枯及老化的莖葉，只保留食用保分即可。
根菜類
如白蘿蔔、紅蘿蔔，應在根部充分肥大而未老化之前採收，可將全部植株拔出，除去葉片。要知道何時埋在地下的部分已充分肥大，可憑露出地面的部分估計，亦可計算生長日數。部分紅蘿蔔品種可在根還嫩時即開始陸逐間拔採收作嫩食，一直到充分長大時，採收去煮湯。如白蘿蔔葉片中間長出花苔，則地下根所貯存的養分正開始運去開花結子，這時收割已經遲了一點點。不過可考慮讓植株繼續生長，看看白蘿蔔的花及籽，這是書本不會教的東西。
結球葉菜類
如椰菜、包心生菜、津菜等，食用的部分是葉片中間發展出葉球。當葉球的體積不再增加，用手指輕按葉球，已經堅硬充實，最外葉片的上部邊綠已向上翻捲，則已達採收期。可於莖基部，用刀將球切下，剝去老化纖維多的外葉。留意若葉球中間長出花苔，則食用部分會開始老化。但若未見過椰菜、生菜等的花，可留一兩株由它去開花結籽。但要留心，開花結籽可能要多等一兩個月，要小心安排田地的規劃。
葉菜類
如白菜、牛油生菜、塘蒿等。當體積生長到適合食用大小便可開始陸逐間拔採收，一直至抽苔前，即葉片中間長出花軸前。若要收菜心或白菜心，可在花苔長出，但花仍未開前採收。如屬間拔順便作食用，可整株拔出，然後切去根部。如植株已充分成長，則可用刀將食用部分切出，將不能食用的老葉及根留在田面，收割完畢才一次過清理。這樣可減少拔出植株時，泥土掉落在仍未收割的菜葉上，清洗時會容易些。
莖菜類
洋蔥可待到伏的葉片枯萎時，將成熟的鱗莖掘起。露筍可每年清晨用刀割下嫩莖，採收的部位應盡量貼近地面。嫩莖萵苣可於莖部肥大，但未開花前割下嫩莖。
花菜類
如椰菜花、西蘭花等的食用部分是它們的花蕾。可待花球發育至適當大小，球質仍緊密細緻，各小花蕾仍未鬆開前，就可以用刀將花球割下，一般會連花球附近幾片嫩葉也一併採收。西蘭花在採收之後，若傷口未受感染，可待下部老葉葉腋上再長出的小花球時再採收，同樣要在小花球的小花蕾仍未鬆開前採收。另外，其實椰菜花及西蘭花的莖部，削去葉片外皮之後，亦十分細嫩可口，可炒吃，其餘的葉片亦可煮湯。
果菜類
如豆類、茄果類及瓜果類等。待開花後果實成熟或仍鮮嫩時，以剪刀於果柄處剪下。
|
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| 可利用菜心刀收割白菜 |
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這裡只列出作物的一般種植資料，個別品種可能會有差異，天氣情況亦有影響，請留心包裝上說明。
↓下種 ○ 收成
|
作物 月份 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
生長日數 |
株行距(厘米) |
|
白菜類 |
||||||||||||||
|
芥蘭 |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
50-125 |
10-20 |
||||
|
西蘭花 |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
90-120 |
60 |
|||||
|
椰菜花 |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
90-120 |
60 |
|||||
|
椰菜 |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
90 |
30 |
|||||
|
大芥菜 |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓○ |
60-75 |
30-40 |
||||||
|
小芥菜 |
全 |
年 |
可 |
種 |
40-70 |
30 |
||||||||
|
白菜 |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
20-80 |
10-20 |
|||
|
菜心 |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
40-90 |
10-20 |
|||
|
黃牙白 |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
90 |
15-20 |
||||||
|
葉菜類 |
||||||||||||||
|
莧菜 |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
20-60 |
10-20 |
|||
|
通菜 |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
40-70 |
20-30 |
||||
|
潺菜 |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
60 |
30 |
|||||
|
西芹 |
○ |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
120-140 |
25-30 |
|||
|
唐芹 |
↓○ |
○ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
120-140 |
13 |
|||||||
|
番茜 |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓ |
↓ |
80-120 |
10-20 |
|||
|
塘蒿 |
↓○ |
↓○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
40-60 |
8 |
|||||
|
菠菜 |
↓○ |
↓○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
60-80 |
8-15 |
|||||
|
生菜 |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
40-85 |
30-45 |
||
|
蔥蒜類 |
||||||||||||||
|
蔥 |
全 |
年 |
可 |
種 |
80-120 |
10-25 |
||||||||
|
韭菜 |
全 |
年 |
可 |
種 |
多年生 |
23-30 |
||||||||
|
大蒜 |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓ |
125-150 |
20-25 |
||||
|
蒜頭 |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
100 |
10 |
|||||
|
洋蔥 |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
100-120 |
6-8 |
|||||||
|
茄果類 |
||||||||||||||
|
辣椒 |
全 |
年 |
可 |
種 |
70-180 |
18 |
||||||||
|
甜椒 |
○ |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
90-160 |
60 |
|||
|
番茄 |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
90-120 |
60 |
||
|
矮瓜 |
○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓○ |
80-150 |
60 |
|
|
瓜類 |
||||||||||||||
|
青瓜 |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
65-90 |
60 |
|||
|
絲瓜 |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
○ |
80-90 |
90 |
|||
|
節瓜(毛瓜) |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
○ |
80-120 |
60 |
|||
|
冬瓜 |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
○ |
100-120 |
152 |
|||
|
苦瓜 |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
70-115 |
122 |
|||
|
白瓜 |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
○ |
60-90 |
45 |
||||
|
西瓜 |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
70-100 |
182 |
|||||
|
意大利青瓜 |
↓ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
45-75 |
60 |
|||
|
葫蘆瓜 |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
○ |
60-90 |
60 |
|||
|
黃瓜 |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
65-90 |
60 |
|||
|
番瓜 |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
30-100 |
90-270 |
||||
|
豆類 |
||||||||||||||
|
豆角 |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
50-80 |
60 |
||||
|
綠豆 |
↓ |
↓ |
↓○ |
○ |
○ |
70 |
10-30 |
|||||||
|
紅豆 |
↓ |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
70-150 |
10-30 |
|||
|
黃豆 |
↓ |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
70-150 |
10-30 |
|||
|
玉豆 |
↓○ |
○ |
○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
60-80 |
30 |
|||||
|
荷蘭豆 |
↓○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
60-90 |
15-30 |
|||
|
蠶豆 |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
90-100 |
35-50 |
|||||
|
花生 |
↓○ |
↓ |
↓ |
○ |
↓○ |
↓○ |
↓ |
↓ |
○ |
○ |
○ |
100-140 |
10-30 |
|
|
根菜類 |
||||||||||||||
|
甘荀 |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
70-90 |
10-20 |
|||
|
白蘿蔔 |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
45-70 |
15-30 |
|||
|
櫻桃蘿蔔 |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
25-60 |
10 |
|||
|
紅菜頭 |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
60-90 |
20 |
||||
|
薯芋類 |
||||||||||||||
|
番薯 |
○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
90-100 |
25 |
|
薑 |
↓ |
↓ |
↓ |
○ |
○ |
○ |
180 |
45 |
||||||
|
薯仔/馬鈴薯 |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
↓ |
↓ |
100 |
30 |
|||
|
多年生蔬菜 |
||||||||||||||
|
露荀 |
↓ |
↓ |
○ |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
多年生 |
90 |
||||
|
其他 |
||||||||||||||
|
秋葵 |
↓ |
↓ |
↓○ |
↓○ |
↓○ |
○ |
○ |
○ |
70-90 |
60-90 |
||||
|
粟米 |
○ |
↓ |
↓ |
○ |
○ |
○ |
↓ |
↓ |
○ |
○ |
70-120 |
30 |
||
|
稻米 |
↓ |
↓ |
↓ |
↓○ |
○ |
○ |
○ |
90-130 |
30 |
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