本期焦點

家庭農業新思維

香港現時有約 2,500 個農場,估計當中 99% 都是家庭農場,即是由經營者及其家庭成員管理,及提供基本勞動力的農場。餘下的 1%,可能是以公司註冊、合資經營,或由非牟利/慈善團體擁有等等。

聯合國已將 2014 年定為國際家庭農業年(pdf, 366KB)(International Year of Family Farming),以鼓勵各地政府制定政策,支持家庭式小規模的農業生產。我們的政府可會響應聯合國的呼籲,在不足半年後,開始推出支持本地農業的政策?

我們沒有龜殼或水晶球,只是聯合國過往設定的國際年,如國際水合作年(2013)、國際合作社年(2012)、國際森林年(2011)等,香港政府似乎都並沒有主動響應,推出甚麼政策配合。在今日香港多事之秋,期望政府會為面臨消亡的本地農業制定扶持政策,似乎有點妙想天開。不過,民間團體卻已積極籌備,期望可以推出方案,引起社會討論。在民間方案面世前,先讓我們了解一下國際上的一些趨勢和討論,以擴闊想像。

其實,不論古今中外,家庭一直都是農業的基本生產單位,即使到了農業資本化的今天,大規模農企已佔據著農業風景線上的矚目位置,但實際上,以農場擁有權計,家庭農場仍然是現今已發展及發展中國家的重要農業生產單元。例如美國農場中 98% 為家庭農場,澳洲有 99%,巴西 84%

當然,不同地方對「家庭農場」的定義,以及所代表的農業操作,都有很大的差異。美國的家庭農場包含年收入 100 萬美元或以上的超級巨無壩,以及必須依靠農業以外收入維持生計的小戶;巴西的家庭農場,則只包括面積在 0.5 ~ 100 公頃之間的「小」農場。而香港的農場,平均面積只有 0.3 公頃(約 3 萬平方呎),每月收入大約 8,200 元(未計算地租、肥料、種子、燃料等支出)。雖然香港仍未訂定貧窮線,但估計無論用那種計法,香港農戶的平均收入,除去生產成本後,都會在貧窮線以下。

而在國內,因為年初的「中央一號」文件,鼓勵大力發展「家庭農場」,令這種古已有之的農業基本單元,重新賦予新框架──「以家庭成員為主要勞動力,從事農業規模化、集約化、商品化生產經營,並以農業收入為家庭主要收入來源的新型農業經營主體。」只是,他們的重點似乎是土地的流轉與經營,而不是對小型農場的保護。

聯合國國際家庭農業年期望支援的,是受到忽略的家庭式生產小農戶。這些小戶數量多、土地小,卻生產了全球超過一半的糧食。他們會盡量利用土地空間,作多樣化的生產,因此單位面積產量,隨時高於擁有重型農業機械,高投入高產出的大型農場。家庭農場在保障糧食安全,生產與環境結合的農產品,創造與消費者更密切的巿場,承傳農業知識,維持生物多樣性等方面,都扮演著重要角色。

可是,這種小規模的生產模式正面對多種威脅,例如氣候變遷、農地都巿化、水土劣質化、大規模工業式農業與廉價進口農產品的競爭、缺乏合適的銷售網絡等等。所以,國際家庭農業年的其中一個目標,就是向政策制訂者游說,為這種模式的農業提供可持續的發展條件。

在國際社會確認對家庭農業重視的當兒,香港的農地卻繼續荒廢,或者向地產發展流失。本地農業式微,將令珍貴的經驗和知識有如農地的生命力,永久封存在石屎地之下。期望香港社會支持復興本地農業,為我們自己及子孫後代留下一口安心的糧食。


 
你睇咗未

雲與稻共舞

稻米,成為台灣舞蹈大師、「雲門舞集」藝術總監林懷民最新舞作的主題!舞作年底才在台北首演,不過,不久前上載 YouTube 的《稻禾》預告片,已叫人眼前一亮,片中主角不是雲門舞集修行有道的舞者,反而看到以身體來感受和表達的舞蹈人眼中的水田和稻禾,展現出一種不一樣的詩意,從身體深處召喚出一種神秘的能量──稻浪翻飛發出潮汐般導人入定的節奏;收割後的稻田仍有活潑鳥語與喧鬧蟲鳴;溪水潺潺時白雲駐足,水田如鏡時浮雲遷移;最撩撥人心的是最後一幕,無怪乎稻禾能入舞,因為稻田本身就是大自然最肆意舞動的舞台……

令林懷民生起創作這個舞作念頭的,就是片中台東池上鄉那片壯觀的稻田,兩年前他第一次踏足該地,即被眼前浩瀚的稻浪震撼。出產著名「池上米」的池上,位於台灣中央山脈和海岸山脈之間,新武呂溪流域平原上。這裡日夜溫差大,水富含礦物質,且毫無工業,空氣清新,所以這裡從日治時期就是出產貢米的地方,現在年產稻米一萬八千噸。近月一個由影星金城武主演的航空公司廣告,亦取景這片廣闊的稻田,使池上人氣急升。

林懷民多以舞蹈表達中國文化的精髓,創作過《紅樓夢》、《九歌》和行草三部曲等著名舞作,原來他也稱自己有「稻米情結」,在 1987 年的舞作《薪傳》和 1994 的《流浪者之歌》就已將插秧情節和金黃色的稻穀搬上舞台。這次,早在創作初期,他已邀請攝影師張皓然用兩年時間,在「稻米達人」葉雲忠沒有電線桿的有機稻田,記錄稻米的生長周期。短片中所見的,彷如和土地一同呼吸的影像,就是來自這些對稻田的長時間觀察。去年底,林懷民更安排所有舞蹈員來到池上參與收割,從勞動中獲得新的身體感覺。在兩年的接觸中,林懷民說自己最大的感觸就是來自深富美感素養和樂觀精神的農民。

據悉,《稻禾》的舞台會同步展現稻米生命周期的影像,舞蹈分「泥土」,「風」,「花粉」,「日光」,「榖實」,「火」和「水」等章節,再配以古老的客家歌謠、西方詠嘆調、亞洲鼓樂和池上錄製的稻浪聲。如果想看舞蹈,就要在 11 月 22 日過台北了(11 月3、4 日舞團則會率先在池上已收割好的農地上演出部分精采片段)。如果不能去台灣,也不用失望,大家仍有機會在明年底香港的新視野藝術節看到這齣獻給稻米和農民的舞作!

雲門《稻禾》預告片:

圖片來源 :YouTube 截圖


 
有機人物

Doug Tompkins:來生只做農夫

也許你聽過道格‧湯普金斯(Doug Tompkins)的名字,是因為他是國際時裝品牌 Esprit 和 The North Face 的創辦人之一;也許你也知道他在 1989 年賣掉所有生意之後,用一種在全世界範圍也不是很多人能效法的方式,全力投入環境保護工作,就是用他數不盡的財富,在智利和阿根廷大量購入面臨威脅或已經遭到破壞的山脈、森林、火山、河流、濕地、荒野和農場等,進行修復保育。他並以擁有超過 100 萬公頃土地,成為全球以個人名義擁有最多土地的地主。

一個美國人在別國大量囤積土地,使他成為備受爭議的人物,然而,種種猜疑隨著他將一些珍貴的生態環境恢復至最佳狀態,然後捐回當地政府作國家公園而陸續消除。現在,湯普金斯透過他與妻子共同主持的湯普金斯保育基金,持續進行各種保育工作。在年初出版的《ecology and farming》中,已年屆 70 歲的他接受訪問,談到他近年較少人知道的工作重點:「我要做的人生最後一件大事,就是從事有機農業。」

2007 年,湯普金斯夫婦在阿根廷買下一個 3,000 公頃的農場,利用 6 年時間,將這個水土遭到嚴重破壞的農地,透過大規模配合自然環境的地景設計和引入多樣性農業活動,將農場分拆成多個小區,進行水土復修;利用輪耕和堆肥等,使泥土回復肥沃;亦透過設計農地與荒野比例,使野生動物陸續回到這片土地上。推動農業發展新範式,發展整全的有機農業生產管理,正是湯普金斯在有機農業上矢志實踐的目標。

他說:「農業發展的新思維不獨可行而且必須。它需要想像力去開創新局面,並且加以實踐。每一個生態系統、每一個農場、每一種作物都應該有它獨特的一套處理方式。如果我有下一世,我會直接就跑去當農夫,將我百分百的時間,投放到這個事業上,因為如果我們不徹底改變農業發展的舊思維,就扭轉不了整個生態及社會危機。農業對景觀、水紋、氣候及生物多樣性的影響,比任何其他東西來得大,我們必須進行全球性的改變,要高度在地化,進行有機農業及食物生產,亦即推動一個綜合整全的食物系統。」

資料來源: 2013 年 2 月 《ecology and farming》(pdf, 6.6 MB)

圖片來源 :維基百科 ,拍攝:Enidan7


 
綠色生活小貼士

嗡嗡叫的沙律

當有研究指出高溫炒菜也會釋出致癌物,也許正是提醒我們,是時候回歸簡單而健康的食物處理方法。Dr. Ross Pelton,是藥劑師、營養師和健康飲食專家,為鼓勵大家每天都進食各種顏色的新鮮蔬菜,他和太太設計了一個簡易的方法,以 20 至 30 分鐘時間,準備好足夠一周食用的沙律:
  1. 將蔬菜以加了雙氧水的水快速泡浸
  2. 取出,切絲
  3. 加入檸檬汁攪勻
  4. 放進雪櫃備用

就這麼簡單。

如果還是不明白,可看由他親身示範的影片。他解釋,用一點點的雙氧水浸泡蔬菜,可以殺死病原體(溫馨提示:記得使用食用級雙氧水。關於雙氧水的使用,香港食物安全中心有相關風險評估指引)。

不過整個過程最重要的是如何令蔬菜可以保鮮一周,關鍵原來在於檸檬,將一隻檸檬榨汁,加進切好的蔬菜(Dr. Pelton 提醒不要切得太細,否則較易腐爛),徹底攪勻,使每一塊蔬菜表面都接觸到檸檬的汁液。檸檬富含維他命C,亦是上佳的抗氧化劑。

蔬菜選擇方面,則可根據個人喜好,影片中所見,有紅蘿蔔、翠玉瓜(對,生食就完全沒有問題了!)、椰菜花、西蘭花、紫椰菜、紅甜椒和蔥等,顏色除混和得非常好看,也標示了營養的多樣化。食用時,只需取出適當分量即可,喜歡的話,Dr. Pelton 建議可加點三文魚或紅莓乾或車厘茄等。

至於為什麼叫「嗡嗡叫的沙律」(Salad Buzz)?他說,其實只是那部可有可無的切菜機發出的聲音,借用指這個簡易的沙律製作法。嗯,大家也可以把它當作是健康蔬菜在呼喚我們的叫聲吧。

圖片來源 :YouTube 截圖



 
園圃物語

家居節水花槽

天公做美,綠田園基金主辦的農場活動兼職導師訓練課程已經接近尾聲了。我很高興參加了這個課程,學到的新知識實在不少,節水花槽就是一個例子。

全文……(pdf, 256KB)

圖片來源 :馬憲恩


 
活動好介紹

外展有機盆栽蔬菜種植課程(學界免費課程)

  我們將於 2013 年 10 月至 4 月期間舉辦「外展有機盆栽蔬菜種植課程」。是次課程獲得錦隆實業有限公司贊助,並得教育局的支持。現誠邀全港中小學校報名參加,名額有限,先到先得!

下載 詳情(pdf, 206KB) 表格(pdf, 200KB)

 
 

津津樂稻 ── 晚造收禾實習

 

當稻穀成熟時,參加者可親自在稻田手執禾鐮,割下金黃稻穗,把稻穀打脫收集。再把脫穀後的禾稈紮起曬乾,還可享受在田園以有機糯米製作鄉土食物有機糯米糍的樂趣,體驗鄉土農耕收成工作。

舉辦日期:10 月 20 日或 27 日(星期日)

詳情……


課程好介紹

有機耕種體驗課程

8 月 24 日 詳情……
 

有機耕種基礎課程

11月 3 日、 17 日 及 12 月 1 日 詳情……
 

家居種植課程

9 月 22 日及 29 日 詳情……
 
 
本地有機速遞

8‧24 樸樂田「良田開荒」義工招募

  三位矢志要實踐樸門永續設計 (Permaculture Design) 的年輕人,將在元朗輞井的老農田裡以學習中求樂之心態重新開墾及設計此處久疏打理的農地,現誠邀義工加入一起體驗「良田開荒」。

日期: 8 月 24 日(星期六)

詳情……


 
 

8‧24 ~ 9‧22 低碳生活週末展

 

由建造業議會及零碳天地有限公司主辦,菜聯社協辦的「零碳天地低碳生活週末展覽」,將於 8 月 24 日至 9 月 22 日期間的 8 個星期六、日,在九龍灣常悅道的零碳天地舉行,展覽場內有攤位售賣新鮮本地有機蔬果及食品、天然食品及本地特色手工藝和飾品,還設有多個有趣 DIY 環保工作坊等,為週末提供一個好去處。

活動海報……(pdf , 728KB)

相片來源:活動海報

 
周兆祥的世界

炸雞脾火腿的未來

「孩子今天怎樣吃,就是他的明天!」天主教信仰探討中心主任鄭生來神父日前在一個研討會上說。其實這個道理再推進一步,就是︰今天我們的孩子飯桌上的食物,就是社會以至人類文明的未來。

全文……

圖片來源:周兆祥的世界網頁

 
綠領職位

招募農務幹事

綠田基金現正邀請熱心工作,且具多方面才能的人士加入我們的團隊。農務幹事負責一個約 50 斗種有機農場的每日工作,包括種植作物(蔬菜、果樹、稻米等)、照料動物、完成農地日誌、出售農產品,以及其他農場工作,……

詳情……(pdf, 149KB)
 
綠田園基金是一個註冊非牟利慈善團體,於 1988 年由一群關心現代農業、關心人類環境的人士所組成。我們一直致力推廣有機耕種及綠色生活訊息,並發展適合本地情況的綠色教育活動。在粉嶺的鶴藪,建有全港第一個有機農場,在荃灣,亦建有全港第一個大型長者社區園圃。在這兩個場地裡,我們開展本地的有機及綠色生活教育工作,讓參加者藉著接觸泥土,體驗自然生活。現在香港有數個商營機構的名稱與我們雷同,如公眾對本會工作有疑問,歡迎與我們聯絡。
電郵 / Email Add:info@producegreen.org.hk
電話 / Tel:2674 1190
傳真 / Fax:2674 8077
地址 / Address:新界粉嶺鶴藪村 18 號 / 18 Hok Tau Village, Fanling, N.T..
網頁/ Homepage: http://www.producegreen.org.hk


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