友儕中對廚餘問題有相對特別的兩極反應。一些平時對其他環境議題不大理會的人，竟然會對廚餘十分關注，找廚餘桶在家製堆肥有之，通過家教會推動學校分飯有之，總之就係估佢唔到。不過，同時仍然有人（特別是年紀稍長的或是老派人）認為有餘有剩才是中國傳統，「光盤」是失禮兼貽笑大方。

筆者對中國傳統的理解，不少來自以前的電視電影。記得人家都只在大時大節或者在飲宴時才會有吃剩食物的習俗，平時都會教子侄要「有衣食」。而且，以前大戶人家或者飲宴的剩食，都會讓員工拿回家給孩子吃，或者拿去餵家中的狗或新界的豬。這樣，廚餘還可以繼續在食物鏈上流轉。反觀今天，我們的廚餘卻要送去堆填區，將資源永遠埋藏。

源頭減廢永遠比之後的回收、重用、再造來得有效，故此，中外都開始研究將廚餘變菜餚的食譜，英文叫法有 anti-waste recipes、stem-to-root cooking、leftovers cuisine 等，中文有人直接叫廚餘食譜，而台灣有人給它一個十分好的名稱──惜福料理。

惜福料理包含一些將吃剩食物再烹調的方法，以及一些用平時不吃部分（如瓜皮、豆渣等）入饌的創新食譜。前者，以前持家有道的家庭主婦已經常做，後者，則需要心靈手巧多作嘗試創作，結果經常讓你驚嘆（嘩！咁都想到！）。此外，惜福料理還隱含在家煮食這個溫馨元素，故此，更值得鼓勵推廣。

現在中文網路上找到的並不算多，期望日後有更多有心人將心得公開，造成風氣，讓更多人關注廚餘問題。以下是一些惜福料理的網頁推介： 

‧南瓜皮炒蛋、絲瓜皮辣醬、瓜皮薯皮雜薈、櫻桃蘿蔔葉青醬、…… 
‧辣味米餅、蘋果皮香料茶、薯皮威化、菇蒂鬆、…… 
‧蕉皮咖哩 
‧清甜素菜餃、黃金蛋角、「紅」運米漿、清新米紙卷 
‧青紅蘿蔔豬骨湯渣做日式咖哩汁 
‧火鍋湯煮年糕、波菜泥蛋白鹹稀飯 
‧菜頭菜尾烹飪大賽得獎菜式十款（pdf, 3.53MB）

左圖：番瓜皮洋蔥炒蛋

Ron Finley，一個在洛杉磯中南部成長的時裝設計師，他眼見那兒簡直是食物沙漠，快餐店林立，洗腎中心跟咖啡店一般多，想買一個無農藥的蘋果，來回開車要四十五分鐘，他於是在自家門前市政府的路邊草地上開始種菜，建立食物森林。

最初，市政府在接到投訴後，勒令他將菜園鏟走，但因為媒體報導，以及網上聯署支持，令市政府收回成命。自此，他和伙伴創辦的民間團體 LA Green Grounds，便在荒廢地、安全島，以至路沿種菜，協助低收入家庭建立菜園，宣揚以自種食物來改變飲食習慣，找回自己的健康。

這是 Fin 在 TED 的一段演講，在他強烈的感染力下，觀眾最後起立鼓掌。

我們自小被教導香港「地少人多」，近來政府更多番表示香港樓價高企，源於「土地供應不足」，令不少市民感到應該犧牲農地，以成全公眾利益（建屋）。但本土研究社爬梳資料，於今年三月出版《不是土地供應：香港土地供應的迷思與真象》，從實際數據出發，回顧與批判各項土地需求的估算與論述，帶我們回歸基本事實，並提出具體的土地政策建議。該書已在各大書店有售。

試讀（pdf, 1.14MB）

圖片來源 ：InPress Books 印象文字

我們在荃灣公園側的荃灣金色有機園圃開辦至今已有10年，自成立以來，深受長者歡迎，申請人數日益踴躍，然而每年園圃的退田人數遠遠低於申請入園人數，目前申請人數已累積超過500人。為避免繼續積存大量申請並令報名者等待無期，本會決定自2013年6月15日起，暫停接受新申請，直至積存的輪候者降至一定數目，才會恢復接受申請。

詳情……

疾病好像和〈園圃物語〉扯不上關係，但近日像兵臨城下的H7N9禽流感，病毒源頭相信是禽鳥，不幸地我自己從北京外遊回港後七天內發燒，被視為H7N9的疑似個案，要在屯門醫院的隔離病房住上三日兩夜。希望我的親身經歷，能幫助一些老友記們，減少對醫院的恐懼。

全文（pdf, 138KB）

圖片來源 ：馬憲恩

為了推廣保護大自然及愛護樹木的訊息，漁農自然護理署與郊野公園之友會，將於 5 月 5 日聯合舉辦郊野公園遠足植樹日活動，地點是馬鞍山郊野公園鹿巢山。參加者須攜帶由漁護署免費提供的植樹工具及樹苗，步行四小時（來回），到植樹場地，在漁護署工作人員的指導下植樹。可於活動報名地點即場報名，額滿即止。

詳情……

圖片來源：活動海報

5‧11 脫網人生

「死亡由大腸開始」──腸道生態正常，人就健康、青春、身心靈狀態好。你那條廿多呎長的腸有多乾淨、生態有多天然，你就有多健康。腸有多青春，你就有多青春。腸乾淨了，皮膚面容才會亮麗可愛，思想才會積極。排毒是卻病延年的必須行動。改善腸道生態，身體健康馬上有起色，百病早癒。

全文……

圖片來源：周兆祥生命流動世界網誌