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根據環保署去年底發表的報告（pdf, 1.24MB），香港人製造的廚餘量持續上升，其中家居廚餘較前一年上升 5 %，工商廚餘（餐廳等）更勁升 26 %，達到平均每人每天半公斤的地步。
這邊廂，我們製造的廚餘量不斷增加；但那邊廂，香港申請食物銀行服務的人數亦不斷增加，這是香港貧富懸殊的寫照吧！
香港的廚餘問題，通過環團及政府的推動，以及媒體的介紹，已廣為香港人認識，到食肆要求少飯，已少遭白眼，可是在整體減量上，不單沒有減少，更反為大升。
其實，從徵收膠袋稅一事可知，即使是香港人都明知應該要做的事情，若缺乏經濟誘因，大部分人都仍會觀望，等人家先行。至此，唯有寄望政府的垃圾徵費可以盡快落實，而且徵費方法可以有效鼓勵香港社會達至零廚餘。
不過，這個願望很可能會落空，不是政府要收的費用收不到，而是政府並未有零廚餘的決心。
「零廚餘」？是否不切實際的理想主義者的癡人說夢？
溫哥華及三藩市均已設定以「零廢物」（當然包括「零廚餘」）送去堆填區及焚化爐為目標。看他們政府網頁的介紹，都沒有神奇魔法變走垃圾，所用的都是香港社會討論過甚至實行中的如教育、減少製造、循環再用（或造）、堆肥、……等等方法，但人家做得完整且徹底。
香港地少人多，土地矜貴，三個現有的策略性堆填區面積合計 277 公頃，將於 2015 年爆滿，現在更有土地發展爭議，拿珍貴的土地用來埋垃圾，實在說不過去。政府建議理性討論焚化爐，但香港人口稠密，在那兒興建都容易引起居民反對。所以，香港最有迫切需要以零廚餘，以致零廢物為固體廢物處理的策略目標。
我們今日的生活消耗，是犧牲了這一代，以致子孫後代的資源基礎來成就的。不以零廢物為終極目標，才是短視的自欺欺人。
今期《稻草人》以「來自泥土 回歸泥土──廚餘堆肥的兩種旅程」為專題，將農夫的田間堆肥與城市裡面的廚餘機堆肥並列，讓我們看到城鄉共融並存的其中一種意義。
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